2018年02月27日 (火)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～甘酒卵焼き～
「今週の料理人」
舘野真知子（料理研究家・管理栄養士）
「甘酒卵焼き」
＜材料２人分＞
卵：３コ
甘酒（市販／米こうじでできたストレートタイプ／砂糖・食塩 無添加）：大さじ４
塩：小さじ１/３
サラダ油：適量
（お好みで）
青じそ：２枚
大根おろし：大さじ２
しょうゆ：少々
＜作り方＞
（１）ボウルに卵を割り、塩、甘酒を加えてよく混ぜる。
<※ヒトワザ！>甘酒にはアミノ酸が多く含まれているので、だしの代わりとして使う。
（２）卵焼き器にサラダ油を加えてあたため、余分な油を拭き取る。
（３）（１）の１/３を流し入れる。
<※ポイント！>甘酒は沈みやすいので、卵液は混ぜてから流し入れる。
<※ポイント！>甘酒は焦げやすいので、弱火で焼く。
（４）半熟になったら奥から手前に巻き込む。焼いた卵を奥に寄せ、空いた部分に油少々を塗り、
再度（１）の１/３を流し入れ焼く。もう一度くり返して焼き上げる。
<※ポイント！>卵液を流し入れる時は、そのつど混ぜる。
（５）焼きあがったら食べやすい大きさに切り、青じそ、大根おろしを添え、お好みでしょうゆをかける。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
