2017年12月27日 (水)
「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！年末年始スペシャル～まぐろのタルタル～
「今週の料理人」
栗原はるみ（料理家）
「まぐろのタルタル」
＜材料・直径４～５㎝スコーン型４コ分＞
まぐろ（赤身・刺身用さく）：１５０ｇ
ねぎ（みじん切り）：大さじ２
しば漬け（青）（みじん切り）：大さじ１
実ざんしょうのつくだ煮：小さじ１
塩：少々
だしじょうゆ：適宜
（しょうゆに削り節（かつおの厚削りタイプ）を入れてしばらくおいたもの）
【トッピング】
うずらの卵：適宜
カッテージチーズ：適宜
すだち：適宜
オリーブ油：適宜
黒こしょう：適宜
＜作り方＞
（１）まぐろは細かく刻んでからたたき、ボウルに入れる。
（２）ねぎ・しば漬けは細かいみじん切りにする。
（３）（１）のボウルにねぎ、しば漬け、実ざんしょうのつくだ煮、塩少々を加えて軽く混ぜ、
器の上でスコーン型に詰めて、平らにならして型抜きする。
（４）好みのトッピングを上にのせ、だしじょうゆをかけていただく。
栗原はるみさん、ごちそうさまでした！
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
