「４時も！シブ５時」シェフのヒトワザ！～チキンブロシェット～
「今週の料理人」
荻野伸也（フランス料理店シェフ）
フランスの焼き鳥
「チキンブロシェット」（３本分４１９kcal）
＜材料３本分＞
鶏むね肉：１００ｇ
（塩・こしょう・クミンパウダー（あれば） 各少々）
ミニトマト：５コ
しいたけ：４枚
ししとうがらし：６本
バター（食塩不使用）２０ｇ
サラダ油 大さじ１
竹串
＜作り方＞
（１）鶏むね肉は親指大に切る。
<※ポイント！>小さいと火が入りすぎてしまい、パサつく。
（２）（１）の両面に、塩・こしょう・クミンパウダーを振り、なじませる。
（３）ミニトマトは半分に切り、しいたけは厚めの薄切りにする。
（４）竹串に鶏肉と野菜を交互に刺す。
<※ポイント！>鶏肉はコの字にし、端と端の２か所に串を通すと焼きやすい。
（５）フライパンにサラダ油とバターを入れて強火にかける。バターが溶け、泡が小さくなったら弱火にし、串を入れる。
<※ヒトワザ！>「サラダ油＋バターの泡」が失敗しらずのバロメーター！
小さい泡をキープしながら焼くと、しっとりと肉をソテーできる。
（６）小さい泡をキープしながら、１分ごとに裏返す。さらにフライパンを傾けて、たまった油をスプーンですくい、
全体にかけながらじっくり焼く。
（７）表面がカリッと焼きあがったら、できあがり。お好みのソースをつけて召し上がれ。
【おすすめソース3種】
（１）「オーロラソース」（１２０kcal）
マヨネーズ：大さじ1
ケチャップ：大さじ1
（２）「カレーソース」（１１２kcal）
マヨネーズ：大さじ1
ヨーグルト：大さじ1
カレー粉：小さじ１
（３）「タルタルソース」（１０２kcal）
マヨネーズ：大さじ１と１/２
パセリ（みじん切り）：大さじ１
たくあんなどの漬物（みじん切り）： 大さじ１
＜作り方＞
各ソース、材料を混ぜ合わせたらできあがり。
※カロリー計算：管理栄養士 山下圭子
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:16:50
