ここから読み上げブラウザ用のメニューです 本文へジャンプします NHK佐賀放送局ホームページ内のリンクボタンへジャンプします 読み上げブラウザ用のメニューの終わりです
ここからNHK佐賀放送局ホームページ内のリンクボタンです
読み上げブラウザ用メニューに戻ります

肉みそもやし

肉みそもやし
田中美香子さん

先生からひとこと

西九州大学佐賀調理製菓専門学校
田中美香子さん

「もてなす心」をモットーに、ジャンルにこだわらずレシピ等を提案しています。
西九州大学佐賀調理製菓専門学校で食のプロを目指す学生に調理理論や栄養学などを教えながら、自分も日々勉強させてもらっています。

【2人分】

  • もやし ・・・ 1袋
  • 塩・酢 ・・・ 各適量
  • 塩 ・・・ 小さじ1/4
  • ごま油 ・・・ 小さじ1
  • 貝割れ菜 ・・・ 1パック
  • <肉みそ>
     合いびき肉 ・・・ 80g
     しょうが(みじん切り)・・・ 小さじ1
     白ねぎ(みじん切り)・・・ 大さじ1
     サラダ油 ・・・ 小さじ2
    〔合わせ調味料〕
    みそ ・・・ 大さじ2
    しょうゆ ・・・ 小さじ1
    砂糖 ・・・ 小さじ1
    酒 ・・・ 大さじ1
    水 ・・・ 大さじ1

作り方


(1) <肉みそ>を作る。
フライパンにサラダ油を熱し、
しょうがと白ねぎを入れて中火で炒め、
香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせる。
ひき肉の色が変わったら、〔合わせ調味料〕を加え、
混ぜながら、2~3分炒め煮にする。



(2) もやしをゆでる。
もやしは塩、酢各少々を加えた熱湯(※)でさっとゆで、
ざるに上げる。
熱いうちに塩とごま油を和える。
(※湯2リットルに対して塩小さじ1/4、酢小さじ1程度)

【ポイント!】塩と酢を加えてゆでる!
        より白くゆで上がり、さらに、もやし独特の臭みが取れます。

【ポイント!】もやしは水にさらさない!
        冷水に取ると水っぽくなります。




(3) 器に(2)を盛り付け、貝割れ菜を広げのせる。
そこに(1)をかける。



読み上げブラウザ用メニューに戻ります
▲ ページの先頭へ