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22/08/24まで

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自分でごはんをつくるのが大好きな方、自炊にお悩みの方…そんなすべての方に送る！
＜らじるラボ＞「みんなで！カンタンめし」。
今回は、おうちでつくれる「スパイスカレー」特集です。

市販のカレールーを使わずに、スパイスから作る「スパイスカレー」。
家でつくるには難しそう…に思えるかもしれませんが、大丈夫！
スパイスが３種類あれば、気軽に作れるんです。
それに、スパイスの健康効果で体が元気になる、うれしい効果も♪

さらに本格的に！「ホールスパイス」で香りアップ編　はこちら

基本の３つのスパイス「タ・ク・コ」

左から「ターメリック」「クミン」「コリアンダー」
使用するのはパウダータイプのものでOK！

「ターメリック」
「ウコン」という植物の根っこの部分です。カレーの色付けをするスパイスで土のような香りがして、料理の香りに深みを出します。縁の下の力持ちのような存在。

「クミン」
なじみのある強い香りがする、定番スパイス。入れるだけで“カレーっぽく”なりま
す。

「コリアンダー」
パクチーの種で、葉とは違った爽やかな香りが特徴です。カレーにとろみをつける役割もある、いわゆる”まとめ役”。

この３つを「１：１：１」で混ぜたものが、カリー子さん流・基本のミックススパイスになります！

カリー子流♪　基本のチキンカレー

それでは「タ・ク・コ」ミックススパイスを使って、チキンカレーを作ってみましょう！

★基本の材料★(２人分)

・タマネギ…１個
・トマト…１個
・ニンニク…１かけ
・ショウガ…１かけ
・サラダ油…大さじ１
・ターメリックパウダー…小さじ１
・クミンパウダー…小さじ１
・コリアンダーパウダー…小さじ１
・塩…小さじ１

トマトは、トマト缶１/２量に置き換えてもOK！

★作り方★

• １）まずはカレーの基本となる「グレイビー」を作っていきます。
  タマネギをみじん切りに、トマトはざく切りにします。

• ２）ニンニク・ショウガはそれぞれ１かけずつ、皮をむいてみじん切りにします。

• ３）フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクとショウガを弱火で１～２分炒めて香りを出します。

• ４）タマネギを入れて強火で炒めます。

少々焦げてきても大丈夫！　底をこするように焦げをこそぎ落としながら、ひたすら炒めましょう。10分ほど炒め、焦げ茶色になり水分がなくなったらOK。

• ５）さらに強火のままトマトを入れて、クタっとしてきたらつぶしながら混ぜます。水けがなくなり、ひとまとまりになるまで炒めます。

焦げ付きやすいので、フライパンの底をこするように混ぜながら炒めましょう。

• ６）弱火にして「タ・ク・コ」と塩を投入！

スパイスを入れると焦げ付きやすいので注意！

• ７）弱火でそのまま１分ほど炒め合わせましょう。
• ８）カレーの素となる「グレイビー」の完成です！

「グレイビー」は保存も可能。
冷蔵庫なら５日ほど、冷凍庫なら１か月を目安に使い切りましょう！

★チキンカレーの材料★(２人分)

・作ったカレーの素(グレイビー)
・鶏もも肉…200g
・水…100ml
・ヨーグルト…100g
・塩…適量(味の調整用)

• ９）作ったグレイビーに、１口大に切った鶏もも肉、水を入れてよく混ぜます。

• 10）沸騰したら弱火にし、ふたをして10分ほど煮込みます。
• 11）最後にヨーグルトを入れてひと煮立ちさせます。

ベースとなる液体に何を使うかで「あっさり」か「こってり」かが決まります。
ヨーグルトの代わりに、牛乳やココナッツミルクなどで作ることもできますよ♪

• 12）最後に塩で味を調整をして…、完成です！

スパイスは「香り」を足すもの。「味」を調えるのは「塩加減」なんです！

グレイビーアレンジ①スパイス香る♪　「ベイガンキーマ」

さきほど作った「グレイビー」を使って、具材やベースの組み合わせを変えて、多彩な味を楽しみましょう。

★材料★(２人分)

・グレイビー…上記を参照
・ひき肉…200g
・ナス…１本
・ヨーグルト…100g
・塩…適量(味の調整用)

★作り方★

• １）フライパンにひき肉を入れて、強火で炒めます。油はひかなくてOK！
• ２）肉の色が変わったら、ナスを輪切りにしたものを加え、油を吸わせるように両面を２分ほど焼きます。

ここでは具材に完全に火を通さなくても大丈夫です。

• ３）ここでグレイビーを投入！　強火で１分ほど、具材とグレイビーをからめ合わせるように炒めます。
• ４）ベースとなるヨーグルトを加えて、強火のまま全体をまぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。

• ５）味見をして、塩で調整をしたら、完成です！

「ベイガン」はナス、「キーマ」はひき肉という意味。
旬の野菜を味わえる、この季節にオススメのカレーです♪

グレイビーアレンジ②お手軽「サバ缶カレー」

人気のサバ缶をカンタンアレンジ♪　缶汁ごと使う、サバのうまみたっぷりのカレーです。

★材料★(２人分)

・グレイビー…上記を参照
・サバ水煮缶…１缶
・ココナッツミルク…100ml
・塩…適量(味の調整用)
・パクチー…適量

★作り方★

• １）フライパンに、グレイビー、サバ缶の汁を入れて、中火でよくかき混ぜる。
• ２）ココナッツミルク、サバの身を加えます。煮立ったらふたをして、弱火で２分ほど煮ます。
• ３）味見をして、塩で調整をします。
• ４）器に盛り、粗く刻んだパクチーをのせたら出来上がり。

カリー子日常アレンジ♪　「和食×スパイス」

スパイスをせっかく買ってみたけど、カレーばかりだと少し飽きちゃうかも…。
そんなときは、ふだんからよく食べる食材にスパイスをちょい足ししてアレンジ♪

和の朝ごはんにもスパイスが合うんです！
★たまごかけご飯★

これだけで異国の味♪　「クミン×ごま油×塩」

磯の香りが相性◎！　「ターメリック×あおさ×しょうゆ」

納豆特有のクセやにおいが、スパイスの力で別次元のおいしさに♪
★スパイス納豆★

左から「ターメリック×納豆のたれ」「クミン×マヨネーズ」「コリアンダー×トマト×塩」

これから本格的に暑くなってくる季節。「食欲がない…」なんて日も、スパイスの香りに誘われて、食べる気力がモリモリ湧いてくるかも！
元気になれるスパイスカレーを、ぜひ食卓に取り入れてみてください♪

さらに本格的に！「ホールスパイス」で香りアップ編　はこちら

過去の「みんなで！カンタンめし」のレシピ記事はこちらからチェック☆

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