2024年4月12日放送
※放送から最長２か月間、公開します。

今月の食材：バナメイエビ

テーマ：『　殻まで愛して！　』

おいしがポイント！
『　えびの殻はフォーク一本で きれいにむけます！　』

レシピ◆えびの塩ユッケ

材料（４人分）
刺身用えび(大) 　１２尾

塩　　　　　　　　小さじ２／３
おろしにんにく　　小さじ１／２
ごま油　　　　　　大さじ１
白いりごま　　　　小さじ２
うずらたまご　　　４個

作り方
１）えびの下処理をする。
　　①えびの頭と背中の間にフォークを刺し込み、殻を剥いていく。
　　②尻尾の部分を手で引っ張り、殻を取り外す。
　　③背ワタを取り除く
　　④頭を取り外す。この時足の方から剥いていくと取り外しやすい。
　　⑤足を取る。
　　※剥き終えた殻は、下記えび殻ふりかけのレシピで活用できる。

２）ボウルに、塩・おろしにんにく・ごま油をいれてよく混ぜ、タレを作る。

３）えびを１cm程度に粗く切り、(2)のタレに加えて混ぜ合わせる。

４）ごまを散らしうつわに盛りつけて、最後にうずらたまごをのせれば、完成です。

レシピ◆ドラゴンから揚げ

材料
えび　　　　　　　　１２尾

塩　　　　　　　　　小さじ１
こしょう　　　　　　少々
おろししょうが　 　小さじ１

かたくり粉　　　　　適量
サラダ油　　　　　　適量

作り方
１）えびの下処理をする。
　　①目の上の額角と呼ばれる硬い部分と足をハサミで切る。
　　②背ワタを串で取り除く。
　　③尻尾の袋を包丁で斜めに切り、水分をかきだす。
　　④味がよく染み込むように、おなかにハサミで切り込みをいれる。

２）ボウルに塩・おろししょうが・こしょうをいれてよく混ぜ、えびを投入する。
　　具材をよく混ぜ合わせ、１５分程、味をなじませる。

３）揚げる直前に片栗粉をまぶす。

４）鍋の油を１８０℃に温め、えびを片面１分３０秒ずつ揚げる。

５）こんがり色が付いたら、完成です。

レシピ◆えび殻ふりかけ

材料
えびの殻　　　　　１２尾分
（えび塩ユッケで取り除いた殻）

ごま油　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　　大さじ１ １／２　
塩　　　　　　　　小さじ１ １／２
かつおぶし　　　　１袋（３ｇ）
白いりごま　　　　小さじ２
青のり　　　　　　小さじ２

作り方

１）えびの殻を耐熱容器に入れ、電子レンジ６００ｗで３分加熱する。
　　一旦加熱した殻を取り出して、上下を返してさらに３分加熱する。

２）殻がパリパリになったら、フードプロセッサーに入れて粗く砕く。

３）フライパンにごま油をひき、砂糖・塩・かつおぶし・白いりごま・青のりを入れて、混ぜ合わせる。　

４）3.に砕いたえびの殻を投入し、混ぜてから火にかける。　　　　
　　焦がさないように混ぜつづけパラっとなったら、完成です。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

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