今月の食材：生きくらげ

テーマ：うまみが ぎゅ～

おいしがポイント！
『きくらげはうまみや栄養を吸い込みます！』

2023年9月1日放送

レシピ◆生きくらげと秋の味覚の和風パエリア

材料（4人分）

生きくらげ　　　１００ｇ

しょうが　　　　１片
れんこん　　　　６５ｇ
かぼちゃ　　　 １３０ｇ
なす　　　　　　１本
三つ葉　　　　　３本
むき甘栗　　　　８粒
サラダ油　　　　５０ｃｃ
塩　　　　　　　適量

塩鮭　　　　　　２切れ　
あさり　　　　　１パック 

米　　　　　　　２合

だし汁　　　　　４００ｃｃ
白だし　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　大さじ１/２

作り方
(１)生きくらげ   飾り用(小さめ)８個を残してあとは細切り
　　しょうが     皮をむいてみじん切り
　　れんこん　 皮をむいて輪切り
　　かぼちゃ　 １,５㎝角に切る
　　三つ葉　　 １cmの長さに切る
　　なす　　　 たてに４等分に切り、４等分したものをさらに半分に切る
　　塩鮭　　　 皮と中骨を取り除いて４等分に切る
　　あさり　　 砂抜きをしておく
　　米　　　　 研いでザルへあげておく
(２)かつおと昆布のだし汁に白だしと酒を加えて合わせだしを作る。
(３)フライパンにサラダ油を入れ、なすはすべての面を炒め揚げしんなりしてきたら取り出す。
　　れんこんも素揚げにして取り出す。取り出したなすとれんこんに塩で味をつける。
同じフライパンでしょうがを炒め、飾り用のきくらげを軽く炒めて取り出す。次に細切りにした生きくらげを軽く炒め、火を止める。ザルにあげておいた米を入れ、きくらげと絡める。
(４)米を平らにして、その上に野菜、塩鮭、あさりを彩どりよく並べ、最後に飾り用のきくらげを並べる。
(５)合わせだしを注ぎ、蓋をして強火にかける。湯気が出てきたら、弱火にして１２分加熱。
その後火をとめて、１０分間蒸らす。
(６)最後に三つ葉を散らせば完成です！。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

おうみ発６３０
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