2022年12月02日 (金)
【おいしがクッキング】ブロッコリーで楽しいクリスマス!
今月の食材:ブロッコリー(近江八幡市大中)
テーマ:クリスマスツリーに大変身!
おいしがポイント!
・捨てないで!ブロッコリーの茎は栄養満点
・ゆで時間は短く ビタミンCを逃さない!
レシピ◆ブロッコリーのクリスマスツリー
材料(ツリー1個分)
・ブロッコリー … 小1個
・塩 … 小さじ1/2
・ミニトマト … 8個程度
・ナチュラルチーズ … 4枚
・粉チーズ … 適量
【マッシュポテト】
・じゃがいも … 400g
・バター … 20g
・牛乳 … 大さじ1
・生クリーム … 大さじ1/2
・塩 … 小さじ1/4
・鶏がらスープの素 … 小さじ1
作り方
(1)ブロッコリーは先端を小房に分け、茎も皮をむいて適当な大きさに切る。
湯を沸騰させてから塩を加え、茎を入れて30秒たったら先端のつぼみの部分を入れて1分ゆでる。その後、ザルに丘あげする。
(2)じゃがいもはよく洗って皮をむき、芽を取って8等分にする。
鍋に水洗いしたじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えてゆでる。(一度沸騰してから、中火で15分程度。竹串が刺さるくらいになればOKです。)
しっかり湯切りをして、マッシャーでつぶす。バター・牛乳・生クリームを加えて混ぜ合わせ、なめらかになったら塩・鶏がらスープの素で味付けをする。
(3)茎の部分を粗く刻んでマッシュポテトに加えて混ぜる。
(4)ミニトマトは上下半分に切る。チーズは星形で抜く。
(5)お皿にマッシュポテトをのせてツリーの形に整え、この上にブロッコリーをらせん状に差し込み、隙間にミニトマトと星形チーズを飾る。
(6)最後に粉チーズをかければ完成です。
レシピ◆ブロッコリーのクリスマスリース
材料(1個分)
・ブロッコリー … 小1個
・塩 … 小さじ1/2
・ミニトマト … 8個程度
・ナチュラルチーズ … 4枚
・フリルレタス … 適宜
【たまご入りマッシュポテト】
・たまご … 2個
・じゃがいも … 400g
・バター … 20g
・牛乳 … 大さじ2
・マヨネーズ … 大さじ1
・鶏がらスープの素 … 小さじ1
・粗びき黒こしょう … 適宜
作り方
(1)たまごは、固ゆでゆでたまごにする。殻をむいてボウルに入れ、フォークなどで細かくする。
(2)じゃがいもはよく洗って皮をむく。鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を加える。
竹串が刺さるくらいまでゆでてしっかり湯切りをする。
マッシャーでつぶして、バター・牛乳・マヨネーズを加えてなめらかにし、粗びき黒こしょう・鶏がらスープの素で味を付ける。
(3) (2)にゆでたまごを加えて合わせる。
(4)ブロッコリーは小房に分ける。茎も皮をむいて適当な大きさに切る。
湯を沸騰させてから塩を加え、茎を入れて30秒たったら先端のつぼみの部分を入れて1分ゆでる。その後、ザルに丘あげする。
(5)茎の部分を粗く刻んでマッシュポテトに加えて混ぜる。
(6)ミニトマトは上下半分に切る。チーズを星形で抜く。フリルレタスは好みの大きさにちぎる。
(7)お皿にマッシュポテトをリング状にのせ、この上にブロッコリーを差し込み、隙間にトマトを飾る。
(8)レタスやチーズなどを好みで飾り付ければ完成です。
レシピ◆クリスマスリースのコーンクリームスープ
材料(4人分)
・バター … 大さじ1
・かたくり粉 … 大さじ1
・コーンクリーム … 大1缶
・ホールコーン … 小1缶
・牛乳 … 200cc
・生クリーム … 50cc
・鶏がらスープの素 … 小さじ1
・塩 … 小さじ1/2
・ブロッコリー … 適宜
・にんじん … 薄切り1枚
・ピンクペッパー … 4~5粒
作り方
(1)ゆでたブロッコリーの先端のつぼみの部分を刻む。
(2)ボウルにかたくり粉とコーンクリームを入れてよく混ぜておく。
(3)鍋にバターを入れて溶かし、ここに合わせたコーンクリーム・ホールコーンを入れ、焦がさないように混ぜながらとろみをつける。
(4)鍋に牛乳・生クリームを加えて沸かし、調味料を加えて味を整える。
(5)にんじんは星型に抜いて、ラップに包んでレンジで20秒程度加熱する。
(6)スープを器に入れて、この上にブロッコリーをリング状にのせ、にんじん、ピンクペッパーなどで飾り付ければ完成です。
おいしがクッキング
簡単!おいしい!すぐまねできる!を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。
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