今月の食材：水口かんぴょう（甲賀市水口）

テーマ：ちむどんどん

おいしがポイント！
・かんぴょうは下ゆですることで 味が入りやすくなる！

レシピ◆かんぴょうイリチー

材料（４人分）
・かんぴょう（乾物）　…  ５０ｇ
・塩　…  大さじ１

・かまぼこ　…  ８０ｇ
・しいたけ　…  ４個
・豚バラブロック　…  １３０ｇ

・ラード　…  大さじ１
・豚のゆで汁　…  ４００ｃｃ
・砂糖　…  大さじ２
・みりん　…  大さじ１
・酒　…  大さじ１
・しょうゆ　…  大さじ１
・塩　…  小さじ１／２

作り方
（１）かんぴょうはさっと水洗いして塩もみをする。すすいで、１０分程度水につけて戻す。
（２）かんぴょうを軽く絞って湯を沸かした鍋に入れ、５分程度下ゆでをする。ゆであがったらザルにあげ、水洗いして粗熱を取り、絞って水分を切る。
（３）かんぴょうを４ｃｍ長さに切る。
（４）かまぼこは板からはずして横半分に切り、７～８ｍｍ厚さに切る。しいたけも同じ厚さに切る。
（５）豚バラブロックを３０分程度茹でたら短冊に切る。ゆで汁を４００ｃｃ取っておく。
（６）鍋でラードを溶かして豚肉・しいたけ・かんぴょうを入れ、ラードとからめる。
（７）豚のゆで汁を加えて煮立ったら砂糖を入れ、中火に落として５分煮込む。 その後、みりん・酒・しょうゆ・塩を加えて混ぜながら炒める。
（８）煮汁が残り１ｃｍくらいになったらかまぼこを加えて炒め、煮汁がほんどなくなれば完成です。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

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