今月の食材：隠岐のたけのこ（甲賀市）

レシピ◆たけのことスペアリブのハーブオイル焼き

材料（４人分）
・ゆでたけのこ　…  ２００ｇ
・塩　…  少々
・ハーブオイル　…  小さじ１

・スペアリブ　…  ８００ｇ
・塩　…  小さじ１
・粗びき黒こしょう　…  小さじ１/２
・ハーブオイル　…  大さじ１

・スナップエンドウ　…  １２個
・ハーブオイル　…  小さじ１/２
・塩　…  少々

・新じゃが（大）　…  １個

・しょうゆ　…  小さじ１

【ハーブオイル】※作りやすい分量
・にんにく　…  ２片
・タイム（生）　…  ５枝
・ピュアオリーブオイル　…  ２００ｃｃ

作り方
（１）たけのこを食べやすい大きさに切る。根元は１ｃｍの半月切り。穂先は８等分のくし切り。
（２）【ハーブオイル】にんにくは皮をむいて半分に切る。小鍋に にんにく・タイム・ピュアオリーブオイルを入れ、弱火にかけてゆっくり香りを移す。にんにくがきつね色になったら火を止め、にんにくだけを取り出して常温に冷ます。（保存容器に入れて冷蔵保存すると長期間保存できます。）
（３）スナップエンドウは筋を取る。新じゃがは皮をよく洗い、皮つきのまま１２等分に切る。
（４）スペアリブは骨の際に切り込みを入れ、塩と粗びき黒こしょう、ハーブオイルを両面につけ、５分程度おく。
（５）たけのこも同じように、塩とハーブオイルを両面につけてしばらく置く。
（６）深めのフライパンにハーブオイルを引き、スナップエンドウをさっと炒めて塩で味をつける。次にスペアリブを入れて全面を焼き、取り出す。肉のうまみが移ったフライパンの油で、たけのこと新じゃがを焼いて一度取り出す。
（７）フライパンにスペアリブを戻し、その上にたけのこと新じゃがを入れ、ふたをして弱火で１５分間蒸し焼きにする。
（８）スナップエンドウを戻して軽く温めてから器に盛りつけ、最後にしょうゆをかければ完成です。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

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