今月の食材：なばな（守山市）

テーマ：食卓に春の彩り

おいしがポイント！
・なばなをゆでると ほろ苦さが抑えられる！！

レシピ◆彩り華やか！なばなごはん

材料（４人分）
・米　…  ２合
・塩　…  小さじ１/２
・昆布茶　…  小さじ１と１/２

・しょうが　…  １／２片
・鶏ひき肉　…  ２００ｇ
・酒　…  大さじ３
・白だし　…  大さじ２
・砂糖　…  大さじ２
・しょうゆ　…  大さじ１/２
・水　…  大さじ１

・たまご　…  ３個
・白だし　…  小さじ１と１/２
・サラダ油　…  小さじ２

・なばな　…  １２０ｇ
・塩（ゆで用）　…  適量
・サラダ油　…  適量

作り方
（１）米はといで炊飯器の内窯に入れ、分量の水・塩・昆布茶を加えて味付けしたら、普通に炊飯。
（２）【鶏そぼろ】… しょうがをみじん切りにし、鍋にしょうが・ひき肉・酒・白だし・砂糖・しょうゆ・水を入れて、よくかき混ぜる。鶏ひき肉がバラバラになったら火にかけ、箸４本を使って混ぜ続けてそぼろ状にする。
（３）【いりたまご】… ボウルにたまごを割り入れてほぐし、白だしとサラダ油を入れて混ぜる。弱火のフライパンにたまごを入れ、４本の箸を使ってよく混ぜる。周りが固まってきたら火を止め、焦がさないようにいりたまごにする。
（４）【なばな】… 鍋に水と塩、サラダ油を入れ、沸騰させる。なばなの茎の部分を１０秒間ゆで、その後、なばな全体を３０秒間ゆでる。冷水にさらして冷まし、水気をしぼったら２ｃｍの長さに切る。（ごはんに混ぜる時にさらに水気をよく絞る。）
つぼみの部分を飾り用によけておく。
（５）ごはんが炊けたら、鶏そぼろとなばなを混ぜる。
（６）器に盛りつけ、いりたまごと飾り用のなばなを上に散らせば完成です。

レシピ◆なばなと豚肉のマスタード炒め

材料
・なばな　…  １２０ｇ

【先塩水】
・水　…  ４００ｃｃ
・塩　…  小さじ１/２

・にんにく　…  １片
・オリーブオイル　…  大さじ１
・豚バラ肉　…  １２０ｇ

・塩　…  小さじ１/２
・粗びき黒こしょう　…  少々

【合わせ調味料】
・粒マスタード　…  大さじ１
・白ワイン　…  大さじ１と１/２

作り方
（１）なばながしんなりしていたら、先塩水につけていきいきさせる。
（２）にんにくはスライス。豚肉は食べやすい大きさに切る。
（３）なばなを２～３等分に切る。
（４）白ワインと粒マスタードを混ぜて合わせておく。
（５）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら肉を並べてゆっくり火を通す。脂が出てきたら上から塩・こしょうをして味を付け、強火にしてなばなを加える。
（６）しんなりしてきたら合わせ調味量を入れ、さっとからめたら完成です。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

おうみ発６３０
滋賀県の最新ニュース、課題を深く掘り下げ、びわ湖に代表される豊かな自然、歴史、文化、スポーツ情報、話題をワイドに伝えるニュース情報番組です。

NHK大津放送局
NHK大津放送局の公式ホームページ。ニュース、番組情報、イベント情報、アナウンサー情報などをお届けしています。