今月の食材：琵琶湖からすま蓮根

テーマ：あなた好みに調理して

おいしがポイント！
・れんこんは　切る厚さによって食感が変わります！
・れんこんを酢水に漬けると　よりシャキシャキとした食感になる！

レシピ◆れんこんと豚肉の甘辛みそ炒め

材料（４人分）
・れんこん　…  ３００ｇ

・酢　…  小さじ１
・パプリカ　…  半分
・青ねぎ　…  ２本
・豚バラ肉　…  １５０ｇ
・塩　…  少々

【合わせ調味料】
・みそ　…  大さじ２
・砂糖　…  大さじ２
・酒　…  大さじ２
・みりん　…  大さじ２
・ごま油　…  大さじ１
・しょうゆ　…  小さじ２
・豆板醤(トウバンジャン)　…  小さじ１
・酢　…  小さじ１

作り方
（１）れんこんは皮をむいて、太い場合は縦半分に切って半月切り、細い場合は輪切りにする。（それぞれ厚さは５ｍｍ）
（２）その後、酢水（水５００ｃｃに対して酢は小さじ１）に５分程度さらす。※使う時にザルに移して水分をきる。
（３）パプリカは細切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
（４）ボウルに、みそ・砂糖・酒・みりん・ごま油・しょうゆ・豆板醤(トウバンジャン)・酢を入れて混ぜ合わせる。
（５）フライパンに豚肉を並べて火にかけ、中火で少し脂が出てくるまで焼いたら、裏返して塩をふり、味を調える。
（６）れんこんを加えて豚肉をれんこんの上にのせ、パプリカを加える。ふたをして弱火で５分さらに蒸し焼きにする。
（７）ふたを開けて一度混ぜたら、火を強くして（３）の合わせ調味料を回しかけ、水分がほどんどなくなるまで炒める。
（８）最後に青ねぎを入れて、ねぎがしんなりしたら完成です。

レシピ◆《このひと手間がプロの味》もちもちれんこんのだんご汁

材料
・れんこん　…  ２５０ｇ

・おろししょうが　…  小さじ１
・白だし　…  小さじ１
・かたくり粉　…  大さじ３

・みつば　…  ５本

・だし汁　…  ８００ｃｃ
・白だし　…  大さじ２
・みりん　…  大さじ２

作り方
（１）みつばは細かく刻む。
（２）れんこんは皮をむいて、ラップに包んで電子レンジ６００Ｗで６分加熱。その後、水にさらして冷まし、おろし金ですりおろす。
（３）（２）に、おろししょうが・白だし・かたくり粉を入れて混ぜ合わせ、だんごの生地をつくる。
（４）鍋にだし汁・白だし・みりんを入れて沸かし、等分に分けて丸めただんご状のれんこんを入れて温める。
（５）最後にみつばを散らせば完成です。

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

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