今月の食材：安土信長ねぎ

テーマ：ネギは万能調味料！

おいしがポイント！
・繊維を断ち切れば ネギは食べやすくなる！
・熱を加えることで ネギは甘さを増します！

レシピ◆安土信長ねぎとチキンの餅ピザ

材料（４人分）
・安土信長ねぎ　…  ３００ｇ
・バター　…  ５０ｇ
・塩　…  小さじ１
・鶏がらスープの素　…  小さじ１
・こしょう　…  適量

・鶏もも肉　…  ２枚
・砂糖　…  小さじ２
・塩　…  小さじ１
・酒　…  大さじ１と１/２
・かたくり粉　…  大さじ１
・サラダ油　…  大さじ１

・角餅　…  ８枚
・水　…  大さじ２
・しょうゆ　…  適量

【鶏もも肉用調味料】
・みりん　…  大さじ３
・酒　…  大さじ２
・しょうゆ　…  大さじ１

【トッピング】
・ピザチーズ　…  ８０ｇ
・花かつお　…  ５ｇ
・刻みのり　…  ３０ｇ

作り方
（１）安土信長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
（２）鶏もも肉の身の面に砂糖をすり込んで、２ｃｍ角に切る。ボウルに鶏もも肉を入れ、塩・酒をもみ込み、さらに かたくり粉を加えてもみ込む。
（３）フライパンにバターを入れて溶かす。ねぎを入れて塩をかけ、しんなりするまで炒める。さらに鶏がらスープの素とこしょうを加え、ねぎに味を付ける。
（４）ボウルに、みりん・酒・しょうゆを合わせ、鶏もも肉用の合わせ調味料を作る。
（５）フライパンにサラダ油を入れて、鶏もも肉を３分程度蒸し焼きにする。その後ひっくり返して反対の面も３分程度蒸し焼きにする。焼けたら、余分な油をキッチンペーパーでとり、合わせ調味料をかけてからませる。
（６）角餅を半分の薄さに切り、乾燥しないようにラップの下に置いておく。
（７）ホットプレートを温め、餅を４切ずつ引っ付けて生地のベースにする。周囲に水をかけ、ふたをして２～３分焼く。
（８）餅の表面にしょうゆを塗り、ピザチーズをのせ、この上にねぎとチキンをのせる。チーズが溶けたら花かつおと刻みのりを散らして完成です。

レシピ◆《このひと手間がプロの味》安土信長ねぎのねぎオイル

材料
・安土信長ねぎ　…  ３００ｇ
・しょうが　…  １０ｇ

・中華ペースト　…  大さじ１
・塩　…  小さじ１/３
・こしょう　…  適量
・ごま油　…  大さじ３
・酒　…  大さじ１
・水　…  大さじ５

作り方
（１）安土信長ねぎとしょうがは みじん切りにする。
（２）鍋に安土信長ねぎ・しょうが・中華ペースト・塩・こしょう・ごま油・酒・水を入れ、中火で加熱しながら混ぜ合わせる。
（３）フツフツ沸いてきたら完成です。（瓶に入れて冷蔵庫で保存。）

おいしがクッキング
簡単！おいしい！すぐまねできる！を合言葉に、今晩から使える調理法やレシピをご紹介します。

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