「酒米の王様」と呼ばれる「山田錦」について。全国の生産量のうち、兵庫県はおよそ６割を占めています。しかし、若者の日本酒離れやコロナ禍で需要が減っていて、JA全農兵庫によりますと、２０２２年の生産計画は２０２０年に比べて２５％程少なくなっていて、２０２１年の過去最低と並ぶということです。兵庫の特産「山田錦」をどのように守っていくべきか、酒米の常識を打ち破る、新たな取り組みが始まっています。

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