うなぎとなすの丼

■材料（２人分）

うなぎのかば焼き･･･１匹分
酒･･･１００ｍｌ
みりん･･･３０ｍｌ
しょうゆ･･･３０ｍｌ
砂糖･･･１０ｇ

ご飯（温かいもの）･･･３００ｇ

なす･･･２本
サラダ油･･･大さじ３
塩･･･２～３つまみ
ねぎ･･･３本
しょうが･･･適量

粉ざんしょう･･･適宜

■作り方

① うなぎのかば焼きは、４～６等分に切る。

② フライパンに、酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れて火にかけ、①を入れて、温めながら、煮汁をつめていく。

③ なすは、ヘタのところを切り、縦に５ｍｍ幅に薄切りにして、水にさらす。水けをきって、紙タオルで水分を拭く。

④ ②と別のフライパンに、サラダ油を入れて熱し、③を入れて炒める。②の煮汁（大さじ３）と、塩を入れて炒める。

⑤ ねぎは、刻んで水にさらして水けをきっておく。しょうがは、すりおろしておく。

⑥ 器にご飯を盛りつけ、④のなすと、②のうなぎをもりつけ、⑤のねぎ・しょうがをのせて、好みで粉ざんしょうをふって出来上がり。