はもとレタスの梅肉だれ

■材料（２人分）

はもの落とし（湯引き）（市販）･･･１パック（６カン）

レタス･･･４枚
青じそ･･･１０枚
いりごま･･･適量

梅干し･･･５コ
かつお節･･･５ｇ
酒（煮きる）･･･大さじ２・２/３
みりん（煮きる）･･･小さじ１
うす口しょうゆ･･･小さじ１/２
砂糖･･･１ｇ

■作り方

① はもの落とし（湯引き）は、皮に切り込みを入れておく。

② レタスは、細切りにして、水につけてシャキッとさせ、水けをきり、器に盛りつける。

③ 梅干しは種をとり包丁で細かくたたく。

④ かつお節は、細かい目のざるに入れてふるっておく。

⑤ ③の梅干し・④のかつお節・酒・みりん・うす口しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせ、梅肉だれをつくる 。

⑥ ②のレタスの上に、細かく切った青じそ、その上に①のはもをのせる。

⑦ はもの上に、梅肉だれをのせ、いりごまをふって出来上がり。

はもの柳川風

■材料（２人分）

はもの落とし（湯引き）（市販）･･･１パック（６カン）

ごぼう･･･４０ｇ
焼き麩(ふ)･･･１０コ
卵･･･３コ
みつば･･･４本
粉ざんしょう･･･適量
水･･･５００ｍｌ
昆布･･･５ｇ
かつお節･･･１０ｇ
うす口しょうゆ･･･４０ｍｌ
酒･･･４０ｍｌ
みりん･･･４０ｍｌ

■作り方

① 水・昆布・かつお節・うす口しょうゆ・酒・みりんを合わせて鍋に入れ、一度沸騰させてから、弱火で１０分間ほど煮て、ざるでこしておく。

② はもの落とし（湯引き）は、皮に切り込みを入れておく。

③ ごぼうは、ささがきにして、水にさらし、水けをきっておく。

④ 焼き麩は、水につけて戻し、水けをきっておく。

⑤ ①のだしと、③のごぼうをフライパンに入れて火にかけ、ごぼうがしんなりするまで煮る。

⑥ ②はも、④の焼き麩を入れて、煮汁が沸いたら、溶いた卵の２/３量を入れてふたをし、１０秒間ほど待ってから、のこりの卵を入れて火を止める。

⑦ ２ｃｍの長さに切ったみつばと、粉ざんしょうをかけて出来上がり。