カツオのたたき

■材料（２人分）

カツオ（皮つき刺身用）･･･１節
塩･･･少々
氷水･･･適量
大葉･･･４枚
きざみ青ねぎ･･･適量
みょうが･･･適量
にんにく･･･適量
おろししょうが･･･適量
すだち･･･１／２コ
ポン酢しょうゆ･･･大さじ３
みりん･･･少々

■作り方

① カツオに軽く塩を振り、２～３分おく。
② カツオを金網などにのせ、クッキングバーナーで各面をあぶり、すぐに氷水で冷やしてから 水けをぬぐい、食べやすく１ｃｍ幅ぐらいに切る。
③ 器に大葉をしいてカツオをのせ、青ねぎ、みょうが、にんにくを散らし、おろししょうが、すだちを添える。
④ タレは、市販のポン酢をかける。（甘めが好みの場合は、みりんを少し加える）
※クッキングバーナーがなければ、フライパンで焼いても、魚焼き用の網で焼いてもОＫ
※薬味は、たまねぎや水菜など、お好みでОＫ

カツオのかつお節タツタ

■材料（２人分）

カツオ（刺身用）･･･１８０ｇ
かつお節･･･２ｇ
油･･･大さじ２

＜調味料＞
酒･･･大さじ２
塩･･･小さじ１
しょうゆ･･･大さじ１.５
だししょうゆ･･･大さじ１
かたくり粉･･･大さじ４

■作り方

① カツオを一口サイズに切る。
② ①と調味料、かつお節をポリ袋に入れ、フリフリ混ぜ合わせる。
③ フライパンに油をひき、カツオを入れて、揚げ焼きにする。
④ 焼き目がついたら、ポリ袋に残った衣も入れ、からめて焼けば完成。