秋サケのちゃんちゃん焼き

■材料（２人分）

シロサケ（秋サケ）･･･２切れ（２００gほど）
キャベツ･･･１５０g
タマネギ･･･１／２コ
ニンジン･･･１／４本
しめじ･･･１／２パック
塩・こしょう･･･少々
バター･･･２０g

＜みそだれ＞
みそ･･･大さじ３
みりん･･･大さじ２
酒･･･大さじ２
砂糖･･･小さじ１
しょうゆ･･･小さじ１

■作り方

① キャベツは大きめのざく切り、タマネギはくし切り、ニンジンは縦に薄めに切る。
しめじは石付きを取ってばらす。

② みそだれの材料を混ぜ合わせ練っておく。

③ シロサケの切り身に塩・こしょうをふる。

④ フライパンを熱し、バターを１０ｇ入れ、切り身の皮じゃないほうを焼いて焦げ目をつけ
いったんフライパンから取り出す。（半焼けでＯＫ）

⑤ フライパンに①の野菜をしき、上に焼いた切り身をのせ、みそだれをかけまわす。
残りのバターを上にのせてフタをし、中火で蒸し焼きにする。
５分ほど焼いて、全体に火が通れば完成。