①うずしお

太平洋と瀬戸内海の干満の差が巨大な渦をつくる、鳴門の「うずしお」。その潮の差が１年で１番大きくなる季節が、春。時には直径20ｍ以上にもなるという、世界でも珍しい奇跡の景観に魅せられました。

②福良漁港・ウニ

南あわじの港町・福良（ふくら）。この時期は、鳴門海峡の激しい潮にもまれた、おいしくて色鮮やかな春の魚が水揚げされます。地元の魚屋が「日本一！」と言うウニを、港の寿司屋でいただきました。栄養豊かな海でとれたウニは鮮度も味も抜群。何もつけずそのまま食べても甘くて濃厚なウニは、口に入れた途端にとけてなくなるほどの繊細さ。さすが“日本一”と自慢するだけのことはあると実感しました。

【番組で紹介した「ウニ」が食べられる場所】

寿司 一作

住所：兵庫県南あわじ市福良乙1652-2

電話：0799-52-2690

定休日：月曜日 ※祝日は営業

江戸時代から続く手延べそうめんの産地でもある福良。ほとんどの製麺所は家族だけで営んでいます。家族の愛と協力でつくる手延べそうめん。手間のかかるそうめんづくりを手伝い、旬のエビでダシをとった「にゅうめん」をいただきました。

④極早生タマネギ

夏に収穫されるイメージが強いタマネギですが、春に旬を迎えるものがあります。それが「極早生(ごくわせ)」。その極早生タマネギを育てている夫婦に出会いました。水分が多いため傷みやすく保存がききにくいという極早生は、ほとんどが地元で消費される幻のタマネギ。生でかじると甘いという驚きの味と、丹精込めてタマネギを育てる夫婦の愛情に感銘を受けました。

瓦は淡路島で400年前からつくられてきた伝統産業。中でも家を守る魔除けとして屋根に飾られる「鬼瓦」を専門に彫る職人が、「鬼師（おにし）」。その職人のもとを訪ねました。南あわじでも数少ない存在という鬼師の仕事ぶりを拝見し、旅人も鬼面づくりを体験。春の青空に光るいぶし銀、鬼瓦に込めたこだわりと魂に触れました。