2018年2月 2日

リポーターの髙橋康輔です。



先日、「おはビタ」で和菓子を初めて作りました。

和菓子作家の坂本紫穗（さかもと・しほ）さんが、丁寧に教えてくださいました。



↑　満足そうな私と坂本さん

作ったのは、「干菓子」。


 
↑　餅を砕いた、寒梅粉（かんばいこ）がベース。
口の中に、ほのかな甘みが広がります。

見る人の想像力を膨らませる淡い色使いが坂本さんの信条。
大切にしているのは「グラデーション」。
素人のわたしが作ったものでも不思議と、見ていて飽きません。

“師匠”坂本さんの作品が、こちら。


 
「白」をいかし、「色」をいかす。
繊細な色使いで、優しい人柄が表れているように感じました。


 
瑞々しく、宝石のような美しさです。
この和菓子は、私が作った干菓子と材料はほぼ同じだそうです。
見た目が全然違います。不思議。

坂本さんの作品は、その美しさから国内はもちろん、海外でも評価されていますが、
奇抜な材料は使わないそうです。
伝統的な材料を使うことで「和菓子」というお菓子のジャンルを尊重しながら
見たことがない、驚きを与えてくれる新たな和菓子を作り続けています。

和菓子を味わう喜びは知っていましたが、
これからは、口に運ぶ前に、
愛でる楽しさをもっと満喫しようと感じた、坂本さんとの出会いでした。