2015年06月19日 (金)産地の晩ごはん ～アスパラのレシピ～（新潟ニュース６１０ ５月２６日放送）
アスパラガスの生産・県内１を誇る新発田市、産地のレシピを教えてもらいました！！
アスパラとホタテのバター炒め（４人前）
《材料》
細めのアスパラ:１５本 ホタテ：２００グラム バター：２０グラム 酒：大さじ１
塩：小さじ１/２ コショウ：少々 酒：大さじ１
《作り方》
- アスパラは、３センチの長さに切っておく。
- ホタテを炒め、火が通ったら一度、皿にあげる。
- 同じフライパンでアスパラを炒め、火が通ったら、ホタテも投入して味を調える。
- 酒・バターを入れてなじませ、塩コショウで味を調えたら完成！
アスパラのあげびたし（４人前）
《材料》
アスパラ：８本 なす：３個 パプリカ：１個
めんつゆ：１３０㏄（２倍濃縮） 白髪ねぎ・しょうがの千切り・削り節：適量
《作り方》
- 野菜は、食べやすい大きさに切る。
- しっかりと水を切って、①を揚げる。
- ②をめんつゆに浸して、冷蔵庫で冷やすだけ！白髪ねぎ、しょうがの千切り、
削り節を添えたら完成！
★アスパラは、揚げると甘味が凝縮されて美味しくなります！表面にしわができたら、
揚がったサインです！
アスパラとしらすのまぜごはん（４人前）
《材料》
細めのアスパラ：１０本程度 しらす：８０グラム 米：３合
塩：小さじ1/2 酒：大さじ２ だし昆布：適量
《作り方》
- といだお米に、だし昆布、塩、酒を入れて炊く。
- 沸騰したお湯で、アスパラをゆでる。
- ゆであがったら、水にサッととり、小口切りに。
- 炊きあがったごはんに、アスパラとしらすを混ぜたら完成！
- にんにくが、カリっとしたら取り出しておく。
★茹であがったアスパラは、水にサッと通します。長く水につけると、甘味が逃げるので
ご注意ください！
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◆アスパラの素材の味を楽しむには？？・・・「焼き」がオススメ！！
キッチンペーパーに、オリーブオイルを含ませ、アスパラの表面に塗ります。
それを、魚を焼くグリルで焼くだけ！！塩でたべるのがオススメです。
投稿者:_非表示_ | 投稿時間:11:56
コメント
このアスパラの紹介は、ニュース６１０と、じょんのびでの再放送でも見ましたよ。
私も里山の畑でアスパラを少々作ってますが、放送されたような太いのが殆ど採れず鉛筆くらいの極細が多いので、番組での畑の様子を羨ましく見てました。
ぜひ、レシピのついでに育て方のコツも教えて頂けたら助かるのですが。
日本のアチコチで大雨が降っているとニュースで報道されてますが、こちらはやっと梅雨に入ったのに時折パラパラと降る程度で、畑はカラカラに乾いています。
大雨は困るけれど、雨乞いをしたい気分です。ほどほどに降ってくれ～っ。
投稿日時：2015年06月21日 18:01 | 土着民＠中越
