2018年10月

産地の晩ごはん ~聖籠町の「さといも」を使ったレシピ~(新潟ニュース610 10月17日放送)


sanchi_181017.jpg聖籠町のさといもは、「砂里芋(さりいも)」と名づけられ、その名の通り「砂地」で育てらています。
水分が少ないストレスがかかった環境に適応しようと、養分をたくわえ、甘みがつまった、
ねっとり・もっちりとした食感になるんだそうです。
全国でも大人気!高級料亭でも多く使われているおいしいさといも。ぜひ、お楽しみください。

 

◆さといもとアボカドのサラダ(5人分)
《材料》
さといも:10コ アボカド:3コ むきえび(ボイル):200g 
マヨネーズ:大さじ6~7 しょうゆ:大さじ2~3 レモン汁:大さじ2~3 わさび:適量

【作り方】
① さといもは皮をむかずに、たっぷりの沸騰したお湯でゆでる。(15分ほど)
② ①が柔らかくなったら、ふきんを使って皮をむき、大きめの半月切りにする。
③ アボカドも食べやすい大きさに切っておく。マヨネーズ・しょうゆ・レモン汁・わさびはあえておく。
④ さといも・アボカド・むきえび(ボイル)をボウルに入れ、あえておいた調味料とからめたら完成!

★さといもは皮ごとゆでることで、皮がむきやすくなるほか、旨みや栄養を逃しません!


◆煮しめ(5人分)
《材料》
さといも:8~10コ 豚バラ肉:250g しらたき:2袋 はんぺん:1袋 かまぼこ:100g
さつまあげ:5枚 ちくわ:2本 油揚げ:2枚 ゴボウ:1本 れんこん:100g 
にんじん:1/2本 干ししいたけ:8枚 ぜんまい(水煮):120g
みりん:大さじ2 酒:大さじ1 塩:少々 砂糖:小さじ2 白だし:大さじ3~5
かつおだし:500~800cc

【作り方】
① しいたけは、砂糖(小さじ2)を入れた水で戻しておく。
② さといもは、食べやすい大きさに切る。そのほかの材料を細長く切る。
③ かつおだし・しいたけの戻し汁を鍋に入れ、しらたきと豚肉に火を通す。(灰汁をとりながら煮る)
④ ③にさといも以外の具材と、みりん・酒・白だしを入れて、じっくりと煮る。
⑤ 一煮立ちしたら、さといもを入れ、柔らかくなるまで煮れば完成!

★さといもの白さと甘みをいかすため、しょうゆは使わず、塩と白だしを使うのがポイント!


◆さといもの春巻き(5人分)
《材料》
さといも:5コ プロセスチーズ:150g 塩・こしょう:適量 春巻きの皮:10枚 油:適量

【作り方】
① さといもは、皮ごとゆで、細長く切り、塩・こしょうをする。(※サラダと同じような方法でゆでます)
② チーズもさといもと同じ大きさに切る。
③ 春巻きの皮の上に、さといもとチーズを2段に並べ、しっかりと巻く。
④ 160度の油で、カラッとするまで揚げたら完成!

★さといものもっちりした食感と、春巻きのパリパリした食感を楽しめます。お弁当にGOOD!


◆さといものステーキ(5人分)
《材料》
さといも:5コ 塩・こしょう:適量 薄力粉:適量
サラダ油:大さじ1 ねぎ(飾り用):適量 ポン酢しょうゆ:適量

【作り方】
① さといもは1センチ幅に切って、電子レンジで6分加熱する。
② ①の両面に塩・こしょうをふり、薄く薄力粉をふっておく。
③ フライパンに油をひき、両面に焼き色が付くまで、中火で焼く。
④ 小口切りにしたねぎをあしらえば完成!ポン酢しょうゆでいただきます。

★一品足りないときに、簡単にできます。おつまみにもオススメです!

投稿時間:17:00 | カテゴリ:産地の晩ごはん | 固定リンク
コメント(0)

初めてのロケ!


こんにちは!

深堀遥菜です。

 

今日、初めてのロケに挑戦しました!

燕三条で今日10月4日から開かれているイベント「工場の祭典」に行ってきました♩

 

皆さんは「こうば」と聞いて、どんな場所を想像しますか?

 

燕三条の こうば といえば、

やっぱりこういう こうば でしょうか?

 

kouba1.jpeg

 

重量感ある機械が並んでいます!

職人さん達の手にかかると、あっという間に、たくさんの部品ができていました。

 

でもそれだけではないんです。

 

kouba2.jpeg

 

ぶどうが実っているこの場所も、実は「こうば」なんですよ!

どういうことなのか…

 

明日の新潟ニュース610「週末ミニキテ!」のコーナーで、詳しくお伝えする予定です!

 

kouba3.jpeg

 

ぶどうを食べ始めると止まらない!

 

投稿者:深堀 遥菜 | 投稿時間:20:04 | カテゴリ:深堀 遥菜 | 固定リンク
コメント(0)

佐渡は「フルーツ王国」!!


 

おひさしぶりです、坂元です。

 

先週(金)の新潟ニュース610は、佐渡から公開生放送でお伝えしました。

会場のあいぽーと佐渡には多くの方にお越しいただきました。

みなさん、ありがとうございました\(^o^)/

 

私は佐渡南西部、西三川地区の果物直売センターから中継をしました。

実は佐渡は隠れたフルーツ王国で、この時期から色々な果物が旬を迎えます!

 

kaedy1.jpg

 

なんといっても種類の豊富さにびっくり!!

農家さんによると、りんごだけでも20種類以上作っているということ・・・

 

そこで中継では「利きりんごゲーム」に挑戦しました!

 

シナノスイート・あきばえ・トキの3種類から、シナノスイートという品種を当てるというもの。

 

シナノスイートの特徴、

「酸味☆

甘さ☆☆☆

食感 シャキシャキ」

をヒントに食べ比べ・・・

 

結果は見事、大正解!!!

りんごはりんごでも、種類によって味や食感にそれぞれ個性があって驚きました。

そしてどれもとっても美味しかったです♪

正解した時はうれしすぎて、思わず農家のみなさんとハイタッチをしてしまいました( 。^^)人(^^。)

 

もうひとつ印象に残っているのは、取材中、農家さんが

「みんなで協力して、果物を大切に愛を込めて育てているんだ。

だから販売するときは、まるで我が子をお嫁にいかせる気持ちになるの。」

とおっしゃっていたことです。

皆さんの愛情がたっぷり詰まっているから、さらにおいしく感じるんですね ( *´ー`* )

 

佐渡の果物の魅力を沢山知ることが出来た中継でした♪

 

 kaedy2.jpg

農家のみなさんと♡

 

 

kaedy3.jpg

佐渡に向かう船内にて。俊吉さん、彩さんと☆彩さんは佐渡の形を全身で表現しています(笑)

 

投稿者:坂元 楓 | 投稿時間:21:13 | カテゴリ:坂元 楓 | 固定リンク
コメント(1)

ページの一番上へ▲