2017年12月

産地の晩ごはん ~「納豆」を使ったレシピ~(新潟ニュース610 12月20日放送)


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魚沼地方には、「納豆ごんち」という風習があります。
これは、お正月に食べる納豆を12月25日に作るというものなんだそうです。 

納豆は、大豆にたっぷりの水を含ませて作られるため、おいしい納豆にはおいしい水が不可欠だと言われています。 

今回、ご紹介した納豆工場では、八海山からの伏流水を使っているため、クセのないおいしい納豆に仕上がるんだそうです。 

栄養たっぷりの納豆を使ったアイデアレシピを、ぜひお楽しみください。 

 

◆納豆とりんごの袋づめ(4人分)
《材料》
納豆:3パック あぶらあげ:4枚 りんご:160g 長ねぎ(青い部分):40g
みそ:大さじ1・1/2 かたくり粉:適量 

【作り方】
① あぶらあげは、半分に切り、袋状にする
② 納豆に、細かく切ったネギ、みそを入れて、よく混ぜる
③ りんごは、千切りにしてかたくり粉をまぶす
④ 袋に、②・③をつめ、楊枝でとめる
⑤ フライパンで弱火で6分ずつ両面を蒸し焼きにしたら完成! 

★りんごが納豆の臭みを消すので、さっぱりいただけます! 


◆3種の納豆の天ぷら(4人分)
《1》納豆のかきあげ(かき揚げ)
《材料》
納豆:2パック たまねぎ:1/4コ 長ねぎ(青い部分):適宜
米粉:大さじ3 油:適量 

【作り方】
① 納豆をよく混ぜる。そこに、米粉を加えてさらによく混ぜる。(まとまりが悪い場合は水を加える)
② 納豆の大きさに切った長ねぎ・たまねぎを入れてよく混ぜる
③ スプーンで丸く形を作り、160度の油で色よく揚げたら完成! 

★ふんわりとするまでよく混ぜるのがポイントです! 


《2》納豆ののり巻き揚げ
《材料》
ひきわり納豆:2パック  板のり:2枚
しょうゆ:小さじ1 天ぷら粉:適量 油:適量 

【作り方】
① 納豆をよく混ぜ、しょうゆで味をつける
② 板のりを4等分にして切る
③ のりの真ん中に納豆をのせ、半分に折り、水でといた天ぷら粉でとめる
④ 半分だけ衣をつけて160度の油で揚げたら完成! 


《3》納豆のちくわ包み揚げ
《材料》
ひきわり納豆:1パック ちくわ:4本 青じその葉:4枚 
塩麹:小さじ1 天ぷら粉:適量 油:適量 

【作り方】
① 納豆をよく混ぜ、塩麹で味をつける
② ちくわに縦に切り込みを入れて、半分に切った青じその葉をしき、納豆を詰める
③ 衣をつけて160度の油で揚げたら完成! 


◆魚沼の郷土料理 きりざい丼
《材料》
納豆:2パック 野沢菜:40g たくあん:40g 大根:30g
にんじん:10g 塩こんぶ:5g いりごま:大さじ1 

【作り方】
① すべての材料を細かく刻み、納豆に混ぜる
② ごはんの上に乗せたら完成! 


◆納豆のサラダ
《材料》
納豆:1パック キャベツ:50g 水菜:20g りんご:1/4コ チーズ:30g
マヨネーズ:大さじ1 塩コショウ:適宜 

【作り方】
① 納豆と、たれをよく混ぜる
② キャベツは短めの千切りに、水菜はざく切り、りんごは細切り、チーズは角切り、かにかまぼこは半分に切ってほぐす
③ ②をボウルに入れ、マヨネーズ・塩コショウを加えて混ぜる
④ ③に納豆をさっくりと混ぜたら完成! 

★納豆がドレッシングのかわりになり、コクのあるサラダです 


◆納豆入り味噌汁
《材料》
ひきわり納豆:2パック えのき・なめこ:1袋 豆腐:200g
ねぎ:20g だし汁(水650ml・かつおぶし20g みそ 大さじ2) 

【作り方】
① だし汁に、えのき、豆腐、なめこを入れ、火が通ったら、みそを入れる
② ひと煮立ちしたら、納豆を入れて火を止めたら完成! 

★寒い冬にぴったりの一品!

投稿時間:16:29 | カテゴリ:産地の晩ごはん | 固定リンク
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初めまして


初めまして!新人アナウンサーの森田茉里恵です。
ご挨拶が大変遅くなってしまい申し訳ありません!

出身は兵庫県、新潟で生活するのは初めてです。
大学ではベトナム語を勉強していました。
趣味は旅行です。新しい場所、新しいことを知るのが好きです!

新潟に赴任してからもうすぐで半年が経ちます。
この5か月、新潟まつりで民謡流しに参加したり、海で遊んだり
岩がきを食べたり、花火を見たり紅葉を見たりと
新潟をとってもとっても楽しんでいます(^^)
新潟は本当にいろいろあって遊び尽くせないなあと感じています。

最近は一気に寒くなってきましたね…
これから冬の季節はウィンタースポーツをしたり、
遠出をしたりと自然を満喫したいです!!
これから仕事でもプライベートでも広―い新潟を満喫します♪

どうぞよろしくお願いいたします!

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投稿者:森田 茉里恵 | 投稿時間:17:53 | カテゴリ:森田 茉里恵 | 固定リンク
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