2015年10月

産地の晩ごはん ~八色しいたけのレシピ~(新潟ニュース610 10月29日放送)


sg1029.png


肉厚なのが特徴の南魚沼市の「八色しいたけ」。

しいたけの90%は水分だと言われていますが、
八色しいたけの栽培に使用されているのは、すべて八海山の伏流水。
 
地域の自然の恵みをいっぱいに受け、
おいしいしいたけに育つのだそうです。
 
肉厚、ジューシーな八色しいたけは、
和食だけでなく洋食でも楽しめるオススメ食材。
 
手軽でおいしい産地のレシピを、ぜひ、お楽しみください。


★しいたけのサッパリ梅肉おろし(4人分)

《材料》
しいたけ(中):12コ 大根:100g 青じそ:5枚 梅干し:5コ 
めんつゆ・サラダ油・かたくり粉:各大さじ3

《作り方》
しいたけの軸を外し、かさに飾り包丁を入れる。軸も薄くスライスする。
①にかたくり粉をまぶす。
熱したフライパンに油をしき、②を傘のほうから焼いていく。
③に火が通ったら、めんつゆを回し入れ、味をなじませる。
薬味に、大根おろし・青じその千切り、たたいた梅を添えて完成。

★傘の方は、こんがり焼き、ひっくり返したら弱火でじっくり焼いてください。
うまみが閉じ込められます!


★しいたけのミニピザ(4人分)
 
《材料》
しいたけ(中):4コ  ギョーザの皮:8枚 ベーコン:2枚 ピーマン:1/2コ (あれば、彩りにパプリカ)
ピザ用チーズ:80g ピザソース:大さじ8 塩・こしょう:少々
 
《作り方》
しいたけは薄くスライスする。
ギョーザの皮に、ピザソースを塗る。
②の上に、しいたけ・ピーマン、ベーコンの細切りを乗せ、最後にチーズを乗せる。
200度に熱したオーブンで5分焼いたら完成!(オーブントースターでもできます)
 
★ギョーザの皮を使うと、カリっとおいしく仕上がります。
★おやつにも、おつまみにもGOOD!お子さんにも人気のメニューです。


★しいたけのマヨエッグ(4人分)
 
《材料》
しいたけ(中):7コ ゆでたまご:7コ ピザ用チーズ:50g
マヨネーズ:大さじ10 しょうゆ:大さじ1 塩こしょう:少々 ミニトマト:3コ(飾り用)
 
《作り方》
しいたけを8等分に切る。
ゆでたまごをつぶし、塩コショウ、しょうゆ、マヨネーズと一緒にあえる。
②にしいたけを入れ、さらに混ぜ、耐熱容器に移す。
③にチーズをのせ、200度のオーブンで12分焼いたら完成!
 
★しいたけは、火が入ると縮むので、大きめに切るのがポイント!


★しいたけの軸のきんぴら

《作り方》
軸を細く裂く。
フライパンで、①とお好みの野菜を炒め、めんつゆで味付け。
 
★八色しいたけは、軸も太くおいしいので、ぜひ活用してください!

 

投稿時間:18:10 | カテゴリ:産地の晩ごはん | 固定リンク
コメント(0)

ページの一番上へ▲