由於傳統和菓子業界受到西式甜點的衝擊，逐漸式微，新一代的甜點業者用現代感來吸引消費者。 有些只用有機成分，有些用流行元素設計乾菓子。有傳統的和菓子店透過宅配提供新鮮的和菓子，讓人們在家也能享受季節。 一家咖啡館提供京菓子配清酒，如此嶄新的組合。發掘如何透過創新手法，來振興傳統。