2022年1月31日（月）放送

プロ直伝！異次元のオムレツ

オムレツの上手な作り方とバリエーションを紹介。
具だくさんの「チーズオムレツ」、もう一品にぴったりの「台湾風オムレツ」


出演：田中稔さん（フードコーディネーター）

チーズオムレツ

材料

＜材料（２～３人分）＞

卵･･･５コ

まいたけ･･･１パック

しいたけ･･･４枚

アボカド･･･１コ

えび（殻付き）･･･８匹

たまねぎ･･･１/２コ

バター･･･20g

塩・こしょう･･･少々

生クリーム･･･30ml

サラダ油･･･適量

ミックスチーズ･･･30g

トマトソース･･･１/４カップ

イタリアンパセリ･･･適宜

作り方
  1. まいたけ、しいたけは一口大に切り、えびは背わたを取って殻をむき洗っておきます。たまねぎは薄く切り、アボカドは皮をむいて一口大に切っておきます。
  2. フライパンを温めてサラダ油とバター(10g)を溶かし、たまねぎが半透明になるまで炒めたら、まいたけ、しいたけ、えびを入れてえびに火が通るまで炒めます。最後にアボカドを入れ、塩、こしょうをして軽く炒めます。
  3. ボウルに卵を割りほぐし生クリーム、塩、こしょうを入れて混ぜます。
  4. フライパンを温めてバター(10g)を溶かし、３．を流し入れて半熟にしたら、トマトソース、チーズ、２．の具を乗せて包み焼きます。
  5. 器に盛りつけ、オムレツにイタリアンパセリを添えたら完成です。

台湾風オムレツ

材料

＜材料（２～３人分）＞

卵･･･４コ

塩・こしょう･･･少々

生クリーム･･･20ml

切り干し大根･･･20g

干しえび･･･15g

ごま油･･･小さじ２

しょうゆ･･･小さじ１

バター･･･20g

細ねぎ･･･２本

作り方
  1. 切り干し大根と干しえびは水につけて戻し、水分を絞ってから細かく切ります。
  2. ごま油を温めたフライパンに １．としょうゆを加え、水分がなくなるまで炒めます。
  3. ボウルに卵を割りほぐし生クリーム、塩、こしょうを入れて混ぜます。２．、小口切りにした細ねぎを入れてよく混ぜます。
  4. フライパンを温めてバターを溶かし、３．を入れて混ぜて半熟にしたら、フタをして１分ほど蒸し焼きにします。
  5. フタを開けて皿にひっくり返して取り出し、さらに１分ほど両面をこんがりと焼いたら完成です。

かにみそゆで卵あえ

材料

＜材料（２人分）＞

卵･･･４コ

かにみそ･･･大さじ３ ※缶詰め、瓶詰めなど市販のもので可

かにかまぼこ･･･２本

セロリ･･･１/２本

ゆずの皮･･･少々

しょうゆ･･･小さじ１

細ねぎ･･･２本

マヨネーズ･･･大さじ４

作り方
  1. 好みの固さでゆで卵を作って殻をむき、４等分くらいに切ります。セロリは角に切り、かにかまぼこは手でほぐしておきます。
  2. ボウルにかにみそ、マヨネーズ、しょうゆ、千切りにしたゆずの皮を混ぜます。
  3. １．のゆで卵、セロリ、かにかまぼこを加えて混ぜて皿に盛りつけ、細ねぎの小口切りを散らしたら完成です。
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