2022年1月17日（月）放送

シャキシャキ　旬の小松菜レシピ

冬が旬の小松菜、その風味とシャキシャキ感を味わうアイデアレシピを紹介。
「小松菜ミートボールのクリーム煮」「小松菜とほうれんそうのガーリック炒め」


出演：篠田真理さん（料理研究家）

小松菜ミートボールのクリーム煮　にんじんピラフ添え

【小松菜ミートボールのクリーム煮】
材料

＜材料（２人分）＞

小松菜･･･１/２袋（約100g）

鶏ひき肉･･･200g

ツナ･･･１缶（70g）

パン粉･･･大さじ２

塩･･･小さじ１/２

こしょう･･･適量


オリーブ油･･･大さじ１

生クリーム（乳脂肪35％程度）･･･200ml

白ワイン･･･大さじ２

作り方
  1. 小松菜は５mm程度に細かく刻みます。
  2. ボウルに小松菜、ひき肉、油を軽く切ったツナ、パン粉を入れ、
    塩、こしょうをふってよく混ぜます。
  3.  ２．を10等分し、手に水をつけて丸めます。
  4. フライパンにオリーブ油を熱し、３．のミートボールを中火で焼き、
    表面に軽く焼き色がついたら白ワインを加えてフタをし、弱火で５分ほど蒸し焼きします。
  5. 生クリームを加えて一煮立ちさせ、塩・こしょう(分量外)で味を調えます。
【にんじんピラフ】
材料

＜材料（作りやすい分量・４人分）＞

米･･･２合

にんじん･･･100g

塩･･･小さじ１/２

作り方
  1. にんじんは皮をむいてすりおろします。
  2. 炊飯器に洗った米、水（２合の目盛りより少し少なめ または ２合のすし飯の目盛り）、塩を入れてよく混ぜ、にんじんのすりおろしを汁ごとのせて炊きます。

小松菜とほうれんそうのガーリック炒め

材料

＜材料（２人分）＞

小松菜･･･１袋（約200g）

ほうれんそう･･･１袋（約200g）

トマト･･･１/２コ

にんにく･･･２かけ

オリーブ油･･･大さじ２

塩･･･小さじ１/２

こしょう･･･適量

しょうゆ･･･小さじ２

作り方
  1. 小松菜とほうれんそうは５cm長さに切り、茎と葉に分けます。
    トマトは２cm角に切ります。にんにくは薄切りにします。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出します。
  3. 小松菜・ほうれんそうの茎を入れて強火にし、さっと混ぜたら
    塩、こしょうをふってひと混ぜします。
    トマトと小松菜・ほうれんそうの葉を加えて炒めます。
  4. 葉のかさが減ってきたらしょうゆを入れ、もう少し炒めたいところで盛りつけます。

小松菜の白いピザ

材料

＜材料（２人分）＞

小松菜･･･１／２袋（約100g）

ウインナーソーセージ（粗びき）･･･４本

ピザ用チーズ･･･100g

にんにく･･･１かけ

ピザ生地（市販・20cm程度）･･･１枚

作り方
  1. 沸騰した湯に塩 適量(分量外)を入れて小松菜を30秒ほどゆで、水にとってからしっかりと水けを絞り、３cm長さに切ります。にんにくは薄切りにします。ウインナーソーセージは５mm程度に切ります。
  2. ピザ生地にピザ用チーズの半量、小松菜、ウインナーソーセージ、
    残りのピザ用チーズをのせ、にんにくを散らします。
    オーブントースターやオーブンでチーズが溶け、少し焼き色がつく程度に焼きます。
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