2021年12月20日（月）放送

いつでも簡単！豆苗料理

季節を問わず、安定して手に入る豆苗を使った簡単レシピを紹介します。
「豆苗かきたま鍋焼きうどん」「豆苗ののり巻き」


出演：田中稔さん（フードコーディネーター）

豆苗かきたま鍋焼きうどん

材料

＜材料（１人分）＞

豆苗･･･１/２パック

油揚げ･･･１枚

かまぼこ･･･２枚

うどん･･･１玉

卵･･･１コ

水･･･２カップ

めんつゆ･･･大さじ３～４

水溶きかたくり粉･･･大さじ１

ゆず・七味とうがらし･･･お好みで

作り方
  1. 豆苗、かまぼこ、油揚げを食べやすい大きさに切ります。
  2. 鍋に水とめんつゆを入れて沸かし、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけます。
  3. 鍋に溶き卵を細い線になるように流し入れ、少し待ってからお玉でかき混ぜかきたまを作ります。
  4. お湯でさっと洗ったうどん、１．の豆苗、油揚げ、かまぼこを入れて煮込みます。お好みでゆずや七味とうがらしをふったら完成です。

豆苗ののり巻き

材料

＜材料（１本分）＞

豆苗･･･１/２パック

ごはん･･･茶わん１杯分

白ごま･･･大さじ１

しょうゆ･･･少々

かつお節･･･適量

焼きのり･･･１枚

作り方
  1. 豆苗は食べやすい大きさに切って、塩ゆでし、水けをよく切ります。
  2. ペーパーの上に白ごまを乗せ、包丁で刻んで切りごまを作ります。
  3. 巻きすに焼きのりを置き、ごはんを広げ、１．の豆苗を芯になるように中央に並べます。豆苗の上にかつお節、２．の切りごま、しょうゆをふりかけて巻き、等分に切ったら完成です。

豆苗とちくわの炒め物

材料

＜材料（２人分）＞

豆苗･･･１パック

ちくわ･･･２本

にんにく･･･１片

ラード･･･20g


【Ａ】

鶏がらスープ･･･50ml

酒･･･大さじ１

オイスターソース･･･少々

塩・こしょう･･･少々

作り方
  1. 豆苗は食べやすい大きさ、ちくわは３cm程度の長さ、にんにくは薄く切ります。
  2. フライパンにラード、にんにくを入れ、弱火で香りを出します。
  3.  １．の豆苗、ちくわを入れ、全体に油が回るまで炒め、【Ａ】の調味料を加えてサッと炒めたら完成です。
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