2021年7月5日（月）放送
旬を味わう
さっぱり白桃レシピ
旬を迎える白桃の料理を紹介する。
白桃とじゃがいもを使った牛乳ベースの冷製スープと、白桃の甘みとトマトの酸味がベストマッチな冷製パスタ。
さっぱり爽やかなおいしさ！
出演：仲野智博さん（シェフ）
白桃とじゃがいものスープ
＜材料（２人分）＞
白桃･･･１／２個
たまねぎ･･･100g
じゃがいも･･･150g
牛乳･･･300ml
オリーブ油･･･ひとまわし
チキンコンソメ･･･ひとつまみ
塩･･･適量
あさつき･･･少々
- 白桃は皮をむいて種を取り除いて適当な大きさに切ります。
たまねぎ、じゃがいもは薄切りにスライスしておきます。 - 鍋にオリーブ油、たまねぎ、塩（ひとつまみ）を入れて火にかけます。
- たまねぎがしんなりしたら、じゃがいも、牛乳、チキンコンソメ、
塩（ひとつまみ）を加えて煮込みます。 - じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、
ハンドブレンダー（またはミキサー）をかけてかくはんし、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。 - ４．が冷えたら白桃を加え、再びハンドブレンダー（またはミキサー）をかけてかくはんします。
- 皿に盛りつけ、刻んだあさつきを散らし、オリーブ油（分量外）をかけたら完成です。
白桃とトマトの冷製パスタ
＜材料（２人分）＞
【Ａ】
白桃･･･１個
フルーツトマト･･･１個
オリーブ油（エキストラバージン）･･･40ml
白ワインビネガー･･･15ml
塩･･･２つまみ
カッペリーニ･･･80g
白桃･･･１/２個
バジル･･･４枚
黒こしょう･･･少々
- 白桃は皮をむいて種を取り除いて適当な大きさに、トマトはヘタを取って適当な大きさに切ります。
- 【Ａ】の材料を合わせ、ハンドブレンダー（またはミキサー）にかけて氷水で冷やします。
- カッペリーニを２%の塩（分量外）を入れた湯でゆで、氷水でしめて水けをしっかりときります。
- ２．のソースに ３．のカッペリーニを加え、混ぜ合わせます。
- 皿に盛りつけ、スライスした白桃とバジルを乗せ、黒こしょうをかけたら完成です。
白桃のロースト
＜材料（２人分）＞
白桃･･･１個
カマンベールチーズ･･･60g
はちみつ･･･10g
くるみ･･･少々
岩塩･･･少々
- 白桃の皮をむいて半分に切り、種を取り除きます。
- １．の白桃の上にサイコロ状にカットしたカマンベールチーズを乗せ、オーブントースターの1200Wで10分ほど焼きます。
- 皿に盛りつけ、はちみつ、くるみ、岩塩をかけたら完成です。
