アスパラガスが主役の春レシピ

1. アスパラガスの硬い根元部分は切り落とし、下４～５cmの皮をピーラーで薄くむきます。
2. 新たまねぎはみじん切りにします。新ごぼうは粗くみじん切りにします。しょうがはすりおろします。酒かすは細かく刻みます。
3. ボウルに【Ａ】の材料を入れて混ぜ合わせます。酒かすを加えてさっと混ぜ、２等分に分けます。
4. ラップの上に ３．を広げ、アスパラガスを置いて巻き、ラップを外します。
5. フライパンに油を入れて火にかけ、 ４．を焼きます。焼き目がついたら裏返し、フタをして弱火で５～６分ほど焼きます。
6. フライパンの余分な油をペーパーでふきとり、【Ｂ】の調味料を合わせて加え、からめます。
7. 器に盛り、細ねぎをかけて黄身をのせます。

1. アスパラガスの硬い根元部分は切り落とし、下４～５cmの皮をピーラーで薄くむきます。半分の長さに切った後、さらに縦半分に切ります。新たまねぎとたけのこは薄切りにします。
2. フライパンにオリーブ油をひき、アスパラガスとたけのこを入れて両面焼き、塩とこしょうで下味をつけます。
3. ピザ生地にホワイトソースをぬり、新たまねぎ・アスパラガス・たけのこ・桜えびをのせ、チーズをかけます。オーブントースターに入れて、表面に焼き色がつくまで焼きます。
4. 最後に粒さんしょうとお好みでピンクペッパーを散らします。

1. アスパラガスは根元の硬い部分は切り、下４～５cmの皮をピーラーで薄くむきます。
2. フライパンに湯を沸かし、塩とオリーブ油を加えたら、アスパラガスの根元部分を30秒ゆで、その後全体を入れて２～３分ゆでます。
3. ゆで卵を白身と黄身に分け、白身は粗みじん切りにします。
4. 器にアスパラガスを盛り、白身をのせ、黄身をザルでこしながら散らします。アンチョビをのせ、マヨネーズをかけます。

湿らせた新聞紙に包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。あまり日持ちはしないので２～３日中に食べきりましょう。食べきれない場合はかためにゆでて冷凍します。冷凍したものは１か月を目安に使いましょう。