2021年4月8日（木）放送

春キャベツの中国風レシピ

春キャベツをいかしたレシピを紹介。
キャベツの甘みでたいをふっくら仕上げた「春キャベツとたいの香り蒸し」。
みそ味の豚肉と春キャベツがぴったりの「ホイコーロー」も。


VTR出演：久田勉さん（中国料理シェフ）

春キャベツとたいの香り蒸し

材料

＜材料（２人分）＞

春キャベツ･･･１/４コ ※せん切り

たい･･･２切れ(200g)

油･･･大さじ１


【下味】

塩･･･ふたつまみ

こしょう･･･少々

酒･･･大さじ２

水･･･１カップ


【たれ】

しょうゆ･･･大さじ１

砂糖･･･小さじ１

たいの蒸し汁･･･全量


【仕上げ】

にんにくの粗みじん切り･･･小さじ１

一味とうがらし･･･適量

作り方
  1. たいに塩、こしょうをふります。
  2. 冷たいフライパンにキャベツを半分ぐらい、たい、残りのキャベツの順にのせて酒、水を入れます。ふたをして火にかけて沸騰したら、弱火で８分蒸します。
  3. 蒸し汁を残してキャベツとたいを器に盛りつけます。フライパンに残った蒸し汁にしょうゆと砂糖を加えて少し沸かしてたいにかけます。
  4.  ３．の上に、にんにくと一味とうがらしをのせます。新しいフライパンに油を熱して、にんにくと一味とうがらしの上に一気にかけます。

春キャベツのお手軽ホイコーロー

材料

＜材料（２人分）＞

春キャベツ･･･１/４コ

豚ばら肉（薄切り）･･･300g

白ねぎ･･･１本


【調味料】

みそ、しょうゆ、酒･･･各大さじ１

トウバンジャン、砂糖･･･各小さじ１

おろしにんにく･･･小さじ２


モッツァレラチーズ･･･適量

油･･･大さじ１

作り方
  1. キャベツは手で食べやすい大きさにちぎります。豚ばら肉は長さを半分に切ります。ねぎは斜め薄切りにします。
  2. ポリ袋に豚肉とねぎ、調味料を入れてしっかりもみます。
  3. フライパンに油を熱してキャベツを入れて炒めます。全体に油が回ったら、中央にスペースをあけて豚肉とねぎを入れてふたをします。途中、豚肉をほぐしながら約５分焼いて火を通します。仕上げにチーズをのせます。

春キャベツのスープビーフン

材料

＜材料（２人分）＞

春キャベツ･･･１/４コ

かにかまぼこ･･･100g

卵･･･１コ

しょうがの細切り･･･10g

ビーフン（乾燥）･･･40g

水･･･３カップ

酒･･･大さじ１

鶏がらスープのもと、塩･･･各小さじ１

こしょう･･･少々

作り方
  1. キャベツは細切りにします。かにかまぼこは大きめにほぐし、卵はしっかり溶きほぐします。ビーフンは水に10分つけてもどし水けをきります。
  2. フライパンに油を入れて中火で熱して卵としょうがを炒め、卵に火が通ったらキャベツを入れてさっと炒めます。水を加えて強火にします。かにかまぼこ、酒、鶏がらスープのもと、塩、こしょう、ビーフンを入れてひと煮立ちさせます。
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