2019年9月17日（火）放送

“おから” でまんぷくレシピ

おからを使った満腹感のあるレシピを紹介する。
しっとりした味わいの「おからと鶏肉の炊き込みごはん」と「おからのミートボール」。
おからの栄養もたっぷり含んだ1品。

出演：廣瀬ちえさん（フードソムリエ）

おからと鶏肉の炊き込みごはん

＜材料（茶わん６杯分）＞

おから･･･50g

米･･･２合

【Ａ】

だし汁･･･400ml（水400mlに和風のかりゅうだし4gを加えたもの）

薄口しょうゆ･･･大さじ２

みりん･･･大さじ１

塩･･･小さじ１/２

鶏もも肉･･･100g

にんじん･･･40g

しめじ･･･50g

しょうが･･･１かけ（10g）

細ねぎ･･･適量

＜材料（２人分）＞

おから･･･50g

豚ひき肉･･･150g

玉ねぎ（みじん切り）･･･50g

【Ａ】

しょうが（すりおろし）･･･5g

酒･･･大さじ１

しょうゆ･･･小さじ２

こしょう･･･少々

【Ｂ】

トマトケチャップ･･･大さじ２・１/２

しょうゆ･･･大さじ１/２

てんさい糖･･･大さじ１

水ときかたくり粉（片栗粉･･･小さじ１、水･･･70ml）

レタス（せん切り）、ミニトマト、油･･･各適量

ボウルに豚ひき肉と【Ａ】の材料を合わせてよくこねます。
１．のボウルにおからと玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、10等分にして丸めます。
フライパンに少し多めの油を入れ、２．のミートボールを転がしながら色よく揚げます。
たれを作ります。別のフライパンまたは鍋に【Ｂ】の調味料を入れて、よく混ぜ火をつけます。とろみがついてきたら、３．の揚げたミートボールを入れてからめます。
器にレタス、４．のミートボール、ミニトマトを盛りつけます。

＜材料（作りやすい分量）＞

おから（から煎りしたもの）･･･100g

【Ａ】

練り梅･･･35g

みそ･･･10g

みりん･･･大さじ１

かつお節･･･２g

だし汁･･･100ml（水100mlに和風のかりゅうだし1gを加えたもの）

油･･･適量