2010年12月27日(月) 放送
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えびのうま煮
材料
(つくりやすい分量)
有頭えび…10匹
酒…適量
塩…適量
しょうが…1かけ

<調味料>
だし汁…300ml
酒…100ml
薄口しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
みりん…大さじ1
えびのうま煮

作り方
(1) えびは背わたをとり、頭と尾の先も切ります。
(2) 殻付きのまま、塩と酒を入れたお湯でさっとゆでます。
(3) 別の鍋で調味料を沸かし、えびとせん切りにしたしょうがを入れて、弱火で5分ほど煮ます。
(4) 火を止め、汁の中でそのまま冷やします。
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