羊の肉を使ったぎょうざのような料理「ボーズ」。モンゴルの代表的な家庭料理で、特に旧正月に大勢で集まる際には欠かせないといいます。名古屋市港区で料理店を営む、ともにモンゴル出身のご夫婦に作り方を教えてもらいました。
教えてくれた人：海渡タナさん・イラタさん
海渡タナさん イラタさん
- ＜材料（８個分）＞
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- 小麦粉･･･300g
- 水･･･150ml
- 羊肉･･･120g
- たまねぎ･･･120g
- 塩･･･大さじ１
- こしょう･･･小さじ１/２
- ＜作り方＞
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（１）
ボウルに小麦粉を入れ、水を加えて混ぜます。全体的に粉っぽさがなくなってきたらラップをかけて10分から15分寝かせておきます。
（２）羊肉とたまねぎをそれぞれ５mm程度の大きさになるように刻み、塩・こしょうと混ぜ合わせます。
（３）再び（１）をこね、棒状に伸ばします。そして１つ30g前後になるように切り分け、麺棒を使って丸い形に伸ばします。このとき、生地の中央は少し厚めに、縁は薄めになるようにします。
（４）（３）に大さじ２程度の（２）を載せ、ひだを作りながら包みます。これを蒸し器で15分蒸したら完成です。お好みでしょうゆをつけて食べるのもオススメです。
