2021年11月11日 (木)【ゴジらじ】11月10日「手作りおやき」レシピ


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「手作りおやき~なすみそ味~」
<材料 12コ分>

【A】
強力粉…150g
薄力粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ1~2
塩…小さじ1/4

熱湯…270~300ml
なす…180g
鶏ひき肉…70g
油…大さじ2

【B】
あわせみそ…60g
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ3

青じその葉…10~15枚

<作り方>
(1)大きめのボウルに【A】を入れ、グラグラ沸いた熱湯を入れて、菜箸4~5本で手早く混ぜます。
(2)(1)の箸を抜いて手にラップを巻き付けてしっかりと練ります(やけどに注意)。
(3)ボウルの上にラップをかぶせ、さらにその上にぬれ布巾をのせて30~40分ほどねかせます。
(4)なすは皮ごと1cm角位に切ります。
(5)フライパンに油を入れて、(4)をじんわりと炒めてからひき肉を加えます。
(6)(5)に混ぜ合わせておいた【B】を入れて調味し、粗切りの青じその葉を混ぜてなすみそあんを12コ作ります。
(7)打ち粉(分量外)をしたまな板に(3)の生地を置いて棒状にし、12等分にします(全量を計量して12等分すると形が整ってキレイになる)。
(8)(7)を大きめに広げて、なすみそあんを丸く形作ります。
(9)熱したフライパンに少量の油(分量外)を入れて、(8)をこんがりと焼きます。
(10)(9)を蒸気の上がった蒸し器で、7~8分ほど蒸して仕上げます(フライパンに水100ml位を入れて蒸し焼きにしても良い)。

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投稿者:村竹 勝司 | 投稿時間:14:41


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