2021年5月21日（金）

きょうの料理「信州　春の息吹を味わう」

今回、谷原章介さんが訪ねたのは、長野県在住の料理研究家、横山タカ子さん。信州の郷土料理の知恵を取り入れながら、旬の地元食材を味わうレシピを提案している。今回使う食材は、信州に春の訪れを知らせる「クレソン」と「ふきのとう」。クレソンはよく洗ってから炒めてくるみあえに。油揚げや生しいたけとともに鍋にするものおすすめ。「ふきのとう」はゆでてからしょうゆ漬けに。ご飯に混ぜ、香りよくほろ苦いおにぎりに。