レシピ: 2021年4月12日

山菜を使った春の彩りサラダ(みそドレッシング)


4月12日(月)放送

ゲスト:旅館 和食料理長 久保田昌司(くぼた・しょうじ)さん

 

【山菜を使った春の彩りサラダ(みそドレッシング)】
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《材料》(2人分)

いか(むき身):60g

えび:5匹

帆立て貝柱:2コ

ゆでたけのこ:1/2本(70~80g)

わかめ:60g

アスパラガス:2本

フルーツトマト:1コ

レモン:1/2コ

山菜:わらび、たらの芽、こごみ、せりなどお好みで

A(白みそ:50g 酒:大さじ4 酢:大さじ1 うす口しょうゆ:小さじ2 コチュジャン:小さじ1 レモン汁:小さじ1)

 

《作り方》

(1)えびは背わたを取り、塩ゆでして皮をむく。いか、帆立て貝柱も塩ゆでにする。

(2)アスパラガスとお好みの山菜をゆでる。

(3)たけのこ、わかめ、フルーツトマト、レモンは適当な大きさに切る。

(4)器に(1)~(3)を盛り付け、ドレッシングを添える。

★みそドレッシング

Aの材料を使い、ボールにまずは白みそ、コチュジャンを入れダマにならないように調味料でのばしていき、最後にレモン汁で酸味を調整する。

※ポイント:食材はお好みの魚介類、野菜を彩りよく盛ってください。山菜など苦みを加えるとアクセントになります。

投稿時間:2021年04月12日 (月) 17:55 | 固定リンク


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