簡単お家ごはん
２月１８日（木）放送
ゲスト：中国料理店シェフ 門田勇さん
【お家で出来る白だしで作る塩焼そば】
≪材料≫
（一人分）
焼きそば（ゆで） １袋
もやし １００ｇ
キャベツ １００ｇ
野菜（ほうれん草・小松菜など） およそ５０ｇ
※野菜は全部で２５０～３００ｇがおすすめ
卵 １個
酢 小さじ１
油（炒め用） 適量
（焼きそばスープ）
水またはスープ １００ｍｌ（和風だし、顆粒(かりゅう)チキンスープの素など）
白だし 大さじ１と小さじ１
ごま油 小さじ１
≪作り方≫
（１）麺をボウルに入れる。そこに沸騰した湯４００ｍｌを入れ、麺をほぐしながら温める。
10秒経ったら麺をザルにあげ、余分な水分と油を切る。その後、麺が少し乾くまで置く。
（２）鍋に大さじ１の油を入れて温め、溶いた卵を１０秒炒めて取り出す。
（３）同じ鍋に大さじ２の油を入れて中火で温め、野菜を全て入れる。
２０秒経ったら、１０秒ほど野菜をほぐす。（ほぐすとき、鍋は動かさない）
その後、強火にして、２０秒ザクザクとまぜて野菜に油をなじませる。
（４）強火のまま、焼きそばスープとたまご、麺を入れる。
スープと麺、野菜、たまごが絡み合うようにまぜながら、およそ１分間水分を含ませる。
（５）最後に酢を入れて完成。
≪ポイント≫
お好みで黒こしょうや一味、かつおぶしをふりかけてもOK
【おいしいキャベツをたくさん食べよう】
≪材料≫
（作りやすい分量）
キャベツ ３００ｇ
塩 ２ｇ（ふたつまみくらい）
水またはスープ １００ｍｌ（和風だし、顆粒(かりゅう)チキンスープの素など）
油（炒め用） 大さじ３
≪作り方≫
（１）キャベツをお好みの大きさに切る。（幅１ｃｍ、長さ６ｃｍくらいがおすすめ）
（２）鍋に油を入れ、中火で温める。
（３）キャベツと塩を入れて放置する。
（４）パチパチと音がして来たら、スープを入れる。
中火のまま蓋をして2分加熱して完成。
【たくさん食べられるみそだれ】
≪材料≫
みそ １０ｇ
酢 小さじ１
ごま油 小さじ１
水 ５０ｍｌ
≪作り方≫
材料を全て混ぜ合わせるだけ。
【さっぱりマヨのりケチャップ】
≪材料≫
マヨネーズ ４０ｇ
酢 ２０ｇ
濃い口しょうゆ 大さじ１
ケチャップ １０ｇ
のり ５ｇ
≪作り方≫
（１）マヨネーズとケチャップと濃い口しょうゆを混ぜ合わせる。
（２）（１）に酢を少しずつ加えながら混ぜる。
（３）小さくちぎったのりを入れて、サクッと混ぜて完成。
※材料を全て入れてから混ぜると、マヨネーズがダマになるので注意。
【油が決め手のしょうゆ】
≪材料≫
ねぎまたはにら
長ねぎの場合 １０ｃｍ
青ねぎ・にらの場合 １本
しょうが 小さじ１
油（炒め用） 大さじ１
（調味料）
濃い口しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ１
ごま油 小さじ１
≪作り方≫
（１）しょうが、ねぎまたはにらをみじん切りにする。
（２）鍋に油を入れて温めて、しょうが、ねぎまたはにらを中火で30秒加熱。油に薬味の香りを移す。
（３）調味料を全て加え、1度沸騰させて完成。
お好みで一味唐辛子やゆずこしょうをプラスしてもOK。
≪ポイント≫
3種のたれは「お家で出来る白だしで作る塩焼そば」に使ってもOK
投稿時間:2021年02月18日 (木) 17:55 | 固定リンク
