レシピ: 2021年1月 7日

ぶりのカルパッチョ/せりのおひたし


1月7日(木)放送
ゲスト:管理栄養士 宇佐亮子さん

【ぶりのカルパッチョ(春の七草と愛育フィッシュの活用)】

madonna_recipe210107.jpg

≪材料≫2人分

ぶりの刺身  150g ※ハマチでも可

春の七草   適量(市販の七草セットを使うと便利)

トマト         1/4個

レモン(輪切り)     1枚

黒こしょう(粗びき)   適量

塩           適量

(ドレッシング)

オリーブオイル     大さじ1

レモン汁        大さじ1(レモン1/2個分)

うす口しょうゆ     小さじ1

砂糖          ひとつまみ

 

≪作り方≫

(1)ドレッシングの材料を全て合わせ、ドレッシングを作っておく。

(2)ぶりはペーパーで水けを拭き、うす切りにする。

(3)春の七草は水で洗い、すずな(かぶ)をくし切り、
   すずしろ(大根)を輪切りにする。
   他の七草はさっと熱湯をかけてざく切りにする。
   トマトは角切り、レモンはいちょう切りにする。

(4)うす切りにしたぶりを器に盛り、塩・黒こしょうをふる。

(5)春の七草とトマト、レモンを盛りつけ、ドレッシングをかける。

 

≪ポイント≫

ごちそうが続いて疲れた胃腸に消化酵素たっぷりの大根と春の七草を使いました。

 

 

【せりのおひたし】

≪材料≫(2人分)

せり         1束(100g)

しめじ        1/2袋(50g)

かつお節       5g

ゆずの皮(あれば)  適量

ゆず(果汁)     小さじ1

うす口しょうゆ    小さじ1

 

≪作り方≫

(1)    しめじは石づきを取り、小房に分ける。ゆずは絞り、皮を千切りにする。

(2)    しめじとせりを熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、
    せりは3cm幅に切る。

(3)    うす口しょうゆ、ゆずの果汁を混ぜ合わせ、しめじとせりを和える。

(4)    器に盛りつけ、かつお節とゆず皮を添える。

 

投稿時間:2021年01月07日 (木) 17:55 | 固定リンク


ページの一番上へ▲