レシピ: 2020年1月

白菜の漬物


1月29日(水)放送
ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

【白菜の漬物】

《材料》

白菜:1/4コ

塩 :小さじ1

(※あれば昆布:1cm 唐辛子:1本)

 

《作り方》

(1)白菜を洗ってポリ袋に入れ塩を加えて

   軽くもんで1時間置く。

(2)白菜が少し柔らかくなったら、

   半分にたたむようにして空気を抜いてポリ袋を結ぶ。

(3)ジッパー付きの保存袋に入れて

   野菜室で1週間置くと完成。

投稿時間:2020年01月29日 (水) 17:55 | 固定リンク


たらのかぶら鍋


1月9日(木)放送
ゲスト:松山市の管理栄養士 宇佐亮子さん

【たらのかぶら鍋】
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≪材料≫

かぶ(葉付)  3個

にんじん    1/2本

しめじ     1/2袋

白菜      3枚

豆腐      1/2丁

たら      2切

(鍋のだし)

昆布だし    400ml

酒       大さじ3

うす口しょうゆ 大さじ3

みりん     大さじ3

≪作り方≫

(1)(下ごしらえ)かぶ1個は皮つきのまますりおろす。

   残りを串切りに、葉は2cm幅にざく切りする。

   人参はピーラーで薄く切る。しめじは小房に分け、

   白菜はざく切り、豆腐は食べやすい大きさに。

   たらは水気を拭いておく。

(2)鍋に切った材料を入れ、鍋のだしを加えて火にかける。

(3)材料に火が通ったら、すりおろしたかぶを加えて出来上がり。

投稿時間:2020年01月14日 (火) 12:30 | 固定リンク


せりのナムル


1月8日(水)放送
ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

【せりのナムル】
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《材料》(2人分)

せり:1束

しょうゆ:小さじ1/2

塩:少々

ごま油:小さじ1/2

すりごま:小さじ1/2 

一味とうがらし:適量

 

《作り方》

(1)セリを洗って5センチ程度に切り沸騰した湯でさっと茹でる。

   ザルに置いて醤油をふりかけ冷ます。

(2)粗熱が取れたら絞って、ごま油、塩、一味とうがらしをかけて和える。

   すりごまを振る。

 

 

投稿時間:2020年01月08日 (水) 17:55 | 固定リンク


餅入り和風シチュー


1月6日(月)放送
ゲスト: 旅館和食料理長 久保田昌司さん

【餅入り和風シチュー】
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《材料》
餅:2コ
かぼちゃ:100g
じゃがいも:100g
にんじん:100g
たまねぎ:1/4コ
しいたけ:3枚
油揚げ(油抜きしたもの):1枚
ブロッコリー:1/3コ
だし:5カップ
米粉:大さじ4
白みそ:大さじ2
うす口しょうゆ:小さじ1

《作り方》
(1)野菜を一口大に切る。ブロッコリーは塩ゆでしておく。
(2)一口大に切った餅は焼いておく。
(3)だし(1カップ)に米粉を溶いておく。
(4)だし(4カップ)を入れた鍋に、
   かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、
   ふたをして15分ほど火を通す。
(5)鍋の野菜に火が通ったら、焼いた餅、
   しいたけ、ブロッコリーを入れる。
   米粉を溶いただし(1カップ)を回し入れ加熱する。
   とろみがついてきたら白みそ、うす口しょうゆで
   味を調え出来上がり。

投稿時間:2020年01月06日 (月) 17:55 | 固定リンク


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