ラジオまどんなブログ: 2021年6月

はもの湯引きのカルパッチョ風


6月30日(水)放送

ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

 

【はもの湯引きのカルパッチョ風】
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《材料》(2人分)

はもの湯引き:100g 

リーフレタス:3枚 

ハーブ(ディルやセルフィーユ):適量 

ラディッシュ:2コ

A(梅肉:小さじ1 オリーブ油:大さじ1 塩小さじ:1/4)

《作り方》

(1)リーフレタスと香りのよいハーブを刻んで皿に盛り付け、はもの湯引きをのせる。

(2)ラディッシュを薄切りの輪切りにしてはもにのせAをかける。

*梅肉の作り方:梅干しの塩抜きをする。爪楊枝で梅に穴をあけて、お湯につけておく。種を取り除いた梅を叩いて、みりん、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

投稿時間:2021年06月30日 (水) 17:55 | 固定リンク


6月24日(木)放送後


管理栄養士の宇佐亮子さんとお送りしました。

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今回は青じそ&赤じその活用法を宇佐さんに教えていただきました。

 

ご紹介した赤じそのシロップの炭酸割り、さっぱりしていて飲みやすくとてもおいしかったです!

 

赤じそが出回るこの時期ならではの楽しみ方です。ぜひ作ってみてくださいね。

レシピはこちらからご覧いただけます。

 

>しそを使ったレシピ

投稿時間:2021年06月30日 (水) 16:15 | 固定リンク


6月23日(水)放送後


フードトレンドクリエーターで農学博士のやのくにこさんとお送りしました。

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今回は「なす」について、全国各地の特徴的な「なす」の品種をやのさんが紹介してくれました!

愛媛では「松山長なす」や「絹かわなす」が有名ですが、地域によって異なる品種が栽培されていて、なすの食べ方も様々でとても興味深かったですね。

 

ご紹介した「長なすたっぷり豚丼」のレシピはこちらからご覧ください。

>「長なすたっぷり豚丼」のレシピ

 

投稿時間:2021年06月30日 (水) 16:11 | 固定リンク


しそを使ったレシピ


6月24日(木)放送

ゲスト:管理栄養士 宇佐亮子さん                        

 

【赤じそのシロップ】

≪材料≫

赤じそ 150g

水 600ml

砂糖 70g

はちみつ 大さじ3

果実酢 40ml

 

≪作り方≫

(1)  赤じその葉を摘み取り、よく洗いザルに上げ、しっかりと水けを切る。

(2)  鍋に水を沸騰させ、弱火から中火にし、赤じそを加えて、上下によく混ぜながら2~3分ほど色を煮出す。

(3)  色が出たら葉をザルにあげ、葉をおたまの背などでぎゅっと押し付けてしっかりと水けを切る。

このとき絞った汁は鍋に戻す。

(4)  砂糖とはちみつを加えて中火で2~3分ほど煮る。この時、あくが出てきたら丁寧にとる。

(5)  火を止めて果実酢を加えて混ぜ、粗熱が取れたら煮沸もしくはアルコール消毒をした保存容器にうつす。

 

≪ポイント≫

・煮すぎると苦みがでるので、サッと煮出す。

・酢を入れると、きれいに色が変わるので注目。

・保存の目安は冷蔵庫で1~2か月。

 

≪おすすめの使い方≫
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水や炭酸水、サイダー、飲むヨーグルトなどで薄めて飲むのがおすすめ。

小さなお子様が飲む場合は、お好みではちみつの量を調整するとよい。

 

【(煮出した赤じそで)肉みそ】
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≪材料≫

豚ひき肉 200g

煮出した赤じそ 50g

にんにく(すりおろしたもの) 小さじ1

しょうが(すりおろしたもの) 小さじ1

いりごま 大さじ2

酒 大さじ2

みそ 大さじ2

みりん 大さじ2

 

≪作り方≫

(1)  赤じそはみじん切りにする。みそとみりんを合わせておく。

(2)  フライパンを中火に熱し、豚ひき肉と赤じそ、にんにく、しょうがを加え、酒を回しかけて炒める。

(3)  豚肉に火が通ったら、みそとみりんを加えて、水分がなくなるまで炒めて完成。

 

≪ポイント≫

煮出した赤じその代わりに大葉でも作ることができる。

にんにくとしょうがはみじん切りでもOK。

保存の目安は冷蔵庫で1週間。

 

≪おすすめの使い方≫

ご飯、そうめん、うどん、焼きなすに乗せて食べる。

野菜と炒めて肉みそ炒めにも。

暖かい料理にも、冷たい料理にも合う。

 

【しそのペースト】

煮だした赤じそ 70g

くるみ 20g

にんにく 1かけ

パルメザンチーズ 30g

オリーブオイル 150ml

塩 小さじ1/2

こしょう 少々

 

≪作り方≫

(1)  ミキサーに煮出した赤じそ、くるみ、にんにく、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れ、スイッチを入れる。

(2)  なめらかになったら、塩、こしょうで味を調えて完成。

 

≪ポイント≫

保存の目安は冷蔵庫で1週間。

 

(おすすめの使い方)

パスタやそうめんに和えたり、夏野菜に絡めたりして使いましょう。

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投稿時間:2021年06月28日 (月) 18:11 | 固定リンク


長なすたっぷり豚丼


6月23日(水)放送

ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

 

【長なすたっぷり豚丼】
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《材料》(2人分)

松山長なす:1本 

豚バラ肉:150g 

青しそ:4枚 

白ごま:小さじ1 

ご飯:適量 

卵:2コ 

オリーブ油:大さじ1

A(だししょうゆ:大さじ1 みりん:大さじ1 酒:大さじ1)

《作り方》

(1)なすを横に4等分に切る(5㎝くらい)。縦に4等分に切って棒状にする。豚バラ肉も5cm程度に切る。青しそは千切りにする。

(2)フライパンにオリーブ油と豚バラ肉を入れ両面こんがり焼く。一旦取り出し、なすを加えふたをして蒸し焼きにする。(ポイント:油が少な目でしっとり焼きあがります。)

(3)豚バラ肉を戻し入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、ご飯を盛りつけた丼にのせる。青しそと白ごま、最後に卵黄を真ん中にのせて混ぜて食べる。

投稿時間:2021年06月23日 (水) 17:55 | 固定リンク


6月22日(火)放送後


鉄道見聞録のコーナー、鉄道写真家のどつぼさんこと坪内政美さんとお送りしました。
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今回も鉄道が舞台の推理小説を数多く手掛けている、小説家の西村京太郎さんの作品についてご紹介しました。

 

西村さんの作品の中から、テレビドラマ化された作品の見どころについてどつぼさんにたっぷり語っていただきました。

長きにわたり愛されてきた西村さんの「十津川警部シリーズ」。

時代の流れとともに、事件の舞台が寝台特急から観光列車に変わってきているという、どつぼさんならではの視点が興味深かったです。

 

次回の鉄道見聞録は7月20日(火)の予定です。

この日はスペシャル企画をお届けする予定なので、皆さんどうぞお楽しみに!

投稿時間:2021年06月23日 (水) 14:20 | 固定リンク


6月21日(月)放送後


ジャパンフィルムコミッション理事長の泉谷昇さんを迎えてお送りしました。

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5月に行われた第30回「日本映画批評家大賞」の授賞式で、プレゼンターを務めた泉谷さん。「日本映画批評家大賞」は、映画界を盛り上げようと批評家の皆さんが設立した賞で、批評家の目で選んだ作品や団体を表彰するというものです。

 

去年はジャパンフィルムコミッションが特別賞を受賞。

「映画の舞台を作る上でなくてはならない存在。屋台骨として長く映画界を支えてくれた」というのが受賞理由でした。長年の活動が評価されて、泉谷さんはとても感動したそうです。

ことしは、作品賞を芦田愛菜さん主演の「星の子」、主演女優賞を「私をくいとめて」で主演を務めたのんさんが受賞しました。

批評家の目線で選ばれた作品や俳優の皆さんの演技をぜひチェックしてみて下さいね。

 

そして、泉谷さんが紹介してくださった暑い夏におすすめの3本はこちら。

「クールランニング」

「死国」

「ウォーターボーイズ」

こちらもお見逃しなく・・・!

 

投稿時間:2021年06月23日 (水) 14:17 | 固定リンク


火を使わない!?なんてゆかいなたれ


6月22日(火)放送

ゲスト:中国料理店シェフ 門田勇さん

 

【火を使わない!?なんてゆかいなたれ】

≪材料≫※分量は割合

水 5(昆布や煮干しのだしでもOK)

濃口しょうゆ 4

酢 3(米酢、穀物酢、レモン汁など)

砂糖 2

ごま油 1

 

≪作り方≫

全ての材料を混ぜ合わせるだけ。

 

≪ポイント≫

・うどん、そば、乾麺、中華そば、パスタ…なんでもあう。

・大さじで作ると200mlくらいできる。

おたまなどで作るとたくさんできるので、作り置きしておくと便利。

 

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【火を使わない!?なんてゆかいなたれ(薬味アレンジ)】

≪材料≫

スタンダードたれ 200ml

しょうが みじん切りで大さじ2(市販のすりおろしたものでもOK)

ねぎ みじんぎりで大さじ3

 

≪おすすめの食べ方≫

松山揚げやこんにゃく、茹でた大豆などを漬けて食べるのもおすすめ。

 

【火を使わない!?なんてゆかいなたれ(にんにくアレンジ)】

≪材料≫

スタンダードたれ 200ml

にんにく みじん切りで大さじ1~2(市販のすりおろしたものでもOK)

 

≪おすすめの食べ方≫

冷やっこやから揚げにかけてもおいしい。

 

【火を使わない!?なんてゆかいなたれ(つけ麺アレンジ)】

≪材料≫

スタンダードたれ 100ml

刺身しょうゆ 小さじ1

すりごま 大さじ2

 

≪おすすめの食べ方≫

・そうめん、そば、うどんなど、冷たい麺のつけだれにおすすめ。

・お好みですりごま、おろししょうが、大葉、みょうが、のりをたっぷり入れてもOK。

・刺激が強めのものがお好みなら、ゆずこしょうや豆板醤などの辛いジャン系の調味料を入れても良い。

 

 

【火を使わない!?なんてゆかいなたれ(ドレッシングアレンジ)】

≪材料≫1人分

スタンダードたれ 20ml

マヨネーズ 大さじ2

ケチャップ 大さじ1

すりごま 大さじ2

 

≪作り方≫

マヨネーズ、ケチャップ、すりごまを混ぜ合わせ、スタンダードたれをすこしずつ加えながら混ぜ合わせる。

 

≪おすすめの食べ方≫

・サラダやパスタ、うどんなどにかけてもOK。

・冷たい中華麺とたれを合わせ、お肉や野菜サラダを盛り付けて、ラーサラ(ラーメンサラダ)に。

 

≪ポイント≫

・お好みでマスタード、わさび、ホットペッパーソース、酢などの酸味を入れて味変。

・ケチャップの代わりにみそを使ってもおいしい。

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投稿時間:2021年06月22日 (火) 17:55 | 固定リンク


冷たいデザート


6月21日(月)放送

ゲスト:フランス料理店シェフ 宮内賢吾さん

 

【ムース・グラッセ】

《材料》

粉糖:100g 

卵黄:3コ分 

牛乳:100ml

生クリーム:100ml(※8分立てにする) 

果物のピュレ(いちご・ラズベリー・オレンジなど):100ml 

《作り方》

(1)ボウルに卵黄を入れてかき混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。そこに温めた牛乳を加える。鍋に移してゆっくり弱火でとろみがつくまで火を入れる。→よく冷ます。(※アイスクリームのベース、卵黄・砂糖・牛乳をアングレーズと言う)

(2)生クリームを8分立てにする

(3)アングレーズ(卵黄・砂糖・牛乳)に果物のピュレ、生クリームの順に入れてよく混ぜる。

(4)容器に入れて冷凍庫で3時間

 

【スフレグラス】

《材料》

卵白:2コ分 

グラニュー糖:100g 

水:40ml 

果物のピュレ(マンゴー・パッションフルーツ・ココナッツなど):100ml 

生クリーム:100ml(※8分立てにする)

《作り方》

(1)グラニュー糖80gと水40mlを小さな鍋で沸騰させシロップを作る。

(2)卵白でメレンゲを作る。残りのグラニュー糖20gを加える。

(3)温かいシロップを、糸を引くように少しずつ加えながらメレンゲを電動泡だて器で熱がとれるまでかき混ぜる。

※この加熱したシロップを使って作るメレンゲをイタリアンメレンゲと言う。イタリアンメレンゲを使うと泡が細かく安定する。

(4)果物のピュレにイタリアンメレンゲ、8分立てにした生クリームを加えて冷めるまで電動泡だて器でかきまぜ、冷やす。

 

【シャーベット】

《材料》

パイナップルのピュレ:800g (※分量は目安です)

水:300ml 

砂糖:200g 

レモン汁:40ml 

《作り方》

(1)皮と芯を取り除いたパイナップル、シロップ(水と砂糖を沸かして冷やしたもの)、レモン汁をミキサーで混ぜてピュレに。裏ごしする。

(2)バットに入れて冷凍庫で30分おきによく混ぜる。

※シャーベットに合わせてジュレを作って一緒に楽しんでもいい。

・オレンジのジュレ(オレンジジュース100ml、ゼラチン2~4g)

・白ワインのジュレ(白ワイン300ml、砂糖60g、ゼラチン6~8g)

投稿時間:2021年06月22日 (火) 11:20 | 固定リンク


6月17日(木)放送後


「まどんなSONGS」のコーナー、音楽プロモーターの門屋奈緒さんとお送りしました。

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今回は父の日を前に、「お父さんSONG」を特集しました!

曲のリクエストやお父さんの素敵なエピソードをお寄せいただきありがとうございました。

放送で紹介したのはこちらの曲です。

 

【1】かぐや姫「♪うちのお父さん」

【2】FUNKY MONKEY BΛBY'S「♪ヒーロー」

【3】キュウソネコカミ「♪泣くな親父」

【4】THE イナズマ戦隊「♪33歳」

【5】クレイジーケンバンド「♪パパの子守唄」

【6】BENI「♪PAPA」

【7】高橋優「♪ありがとう」

【8】忌野清志郎「♪パパの歌」

【9】湘南乃風「♪ただいま!」

投稿時間:2021年06月18日 (金) 19:01 | 固定リンク


6月16日(水)放送後


フードトレンドクリエーターで農学博士のやのくにこさんとお送りしました。

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今回の食材はとうもろこし。

やのさんに「とうもろこしとトマトと卵の塩炒め」のレシピを教えていただきました。

シンプルに味付けは塩だけ!トマトの旨味ととうもろこしの甘みが際立つ一品です。

レシピはこちらからご覧ください。

>>「とうもろこしとトマトと卵の塩炒め」のレシピはこちら

また、夏に欠かせないそうめんについて、皆さんがご家庭でどんな「そうめんつゆ」を使っているのか、やのさんが料理仲間や、野菜ソムリエ仲間の皆さんなどに取材してくださって、様々なレシピをご紹介しました。

 

かつおぶしやエビ、干ししいたけなど、出汁を取る素材も様々。

めんつゆにトマトピューレや、しょうが、豆乳などを加えるアレンジレシピもあって、どれも聞いているだけでおいしそうでした!

みなさんもこの夏、ぜひ試してみてくださいね。

投稿時間:2021年06月18日 (金) 19:00 | 固定リンク


6月15日(火)放送後


西日本豪雨で流されたみかんの木を使って楽器を作っている、宇和島市吉田町の柑橘農家、奥谷篤巳さんを迎えてお送りしました。

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こちらがみかんの木で作ったエレキギターです。

よく見るとボディには流された時の汚れが残っています。

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スタジオで少し演奏も披露していただきました。いい音でしたね~!

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この楽器をきっかけに宇和島市吉田町の柑橘に興味を持ってほしいと、奥谷さんは、地元の仲間と結成したバンドで演奏も披露しています。

 

バンドの名前は「奥南のコトバンド」。動画投稿サイトで、みかんの木の楽器を使った演奏の様子を見ることができます。奥谷さん作詞作曲のオリジナルソングもとても素敵なので、ぜひチェックしてみて下さい!

投稿時間:2021年06月17日 (木) 16:30 | 固定リンク


6月14日(月)放送後


四国中央市で活動するボランティアバンド「ディア・フレンズ」の代表、岩村由香里さんをゲストに迎えてお送りしました。

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岩村さんたちは、新型コロナウイルスをめぐる差別や誹謗中傷を無くそうと呼びかける「シトラスリボン運動」にちなんだ曲を作り、今、話題になっています。

 

「結び」という曲で、岩村さんが作詞しました。

苦しい状況に立たされた時、何かに悩んでいる時に寄り添ってくれる前向きな歌詞と、包み込んでくれるような優しいメロディーがとても魅力的な曲です。

 

ことし12月には、「ディア・フレンズ」の「結び」と、書道ガールズ、手話サークルの皆さんがコラボするイベントも予定されているということです。

「結び」を通して、岩村さんたちの思いに共感する人が増えていくといいなと思います。

投稿時間:2021年06月17日 (木) 16:25 | 固定リンク


とうもろこしとトマトと卵の塩炒め


6月16日(水)放送

ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

 

【とうもろこしとトマトと卵の塩炒め】
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《材料》(2人分)

とうもろこし:1本 

トマト:1コ(250gくらい) 

卵:2コ 

塩:小さじ1/4

青ねぎ:1本 

オリーブ油:大さじ1

《作り方》

(1)生のとうもろこしを半分に折ってそぎ切りにする。トマトは16等分に切る。青ねぎは小口切り、卵は溶いておく。

(2)フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、卵を加えゆっくり混ぜて、一旦取り出しておく。

(3)フライパンにとうもろこしとトマトと塩を加え、ゆっくり混ぜながら1分程度中火で加熱する。トマトが少し溶けてきたら卵を戻し入れ、青ねぎを加え混ぜ合わせたら完成です。

投稿時間:2021年06月16日 (水) 17:55 | 固定リンク


6月10日(木)放送後


管理栄養士の宇佐亮子さん、立花彩ディレクターとお伝えしました。

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宇佐さんに、今が旬のにんにくを使った万能調味料の作り方を教えていただきました。

色んな使い方ができてとっても便利・・・!

にんにくの香りが加わると料理がさらにおいしくなりますよね。

レシピはこちらからご覧ください。

>にんにくを使った万能調味料とおすすめのレシピ

 

栄養も豊富なにんにくですが、食べ過ぎると胃腸の粘膜を傷つけることもあるそうなので注意が必要だということです。

 

そして、どつぼさんの「鉄道見聞録」担当でおなじみの立花ディレクターが、今回は宇和島のマラソンについて取材しました。

 

ことし2月の「びわ湖毎日マラソン」で、宇和島出身の鈴木健吾選手が日本新記録をマークして盛り上がりましたが、宇和島が日本のマラソン発祥の地かもしれないという記録が残っているんだそうです。

 

「健歩(けんぽ)」という江戸時代に行われた催しで、走る距離や仕組みなど、現代のマラソン大会と共通点がとても多いことに驚きました。

 

今後、「マラソンの町」として宇和島が盛り上がっていくかもしれないと期待が高まるリポートでした。

投稿時間:2021年06月15日 (火) 12:30 | 固定リンク


にんにくを使った万能調味料とおすすめのレシピ


6月10日(木)放送

ゲスト:管理栄養士 宇佐亮子さん                        

 

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【にんにくのしょうゆ漬け】

≪材料≫

にんにく 1個

濃口しょうゆ 50~100ml(容器に合わせて分量を調節するように)

とうがらし または 鷹の爪  お好みで

 

≪作り方≫

(1)  半量分のにんにくを2mm程度の薄切りにする。

(2)  とうがらしまたは鷹の爪を輪切りにする。鷹の爪は種をとっておく。

(3)煮沸消毒をして乾かした容器に、材料を全て入れて冷蔵庫で保存する。

 

≪ポイント≫

・2、3日漬け込むことでにんにくの香りが醤油に移り、調味料として使えるおいしいにんにくしょうゆができあがる。さらに1週間~10日ほど漬け込むと、より深みのある味に仕上がる。

・保存の目安は冷蔵庫で1か月以内

 

≪おすすめの使い方≫

チャーハン、お肉の味付け など

 

 

【しらすのオイル漬け】

≪材料≫

にんにく 2片

しらす(ちりめん) 50g

オリーブオイル 100ml

とうがらし または 鷹の爪 1本

塩 小さじ1/4

 

≪作り方≫

(1)  にんにくはみじん切りにする。とうがらしまたは鷹の爪を輪切りにする。鷹の爪は種をとっておく。

(2)  フライパンにオリーブオイル、にんにく、とうがらしまたは鷹の爪を加えて弱火にかける。

(3)  にんにくの香りがたち、焼き色がつき始めたらしらすを加え、1~2分弱火で加熱する。

(4)  煮沸消毒をした容器に入れる。

 

≪ポイント≫

保存の目安は冷蔵庫で2週間以内

 

≪おすすめの使い方≫

パスタのソース、ボイル野菜などのサラダに、食パンやフランスパンに乗せて焼く など

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【かつおのオイル漬け】

かつお 200g

にんにく 2片

オリーブオイル 大さじ3

白ワイン 大さじ1(酒でも可)

ローズマリーまたはローリエ 1本分

塩         小さじ1/4

 

≪作り方≫

(1)  かつおは薄切りにして分量外の塩を少量振っておく。

(2)  にんにくを薄切りにする。とうがらしまたは鷹の爪を輪切りにする。鷹の爪は種をとっておく。

(3)  オリーブオイル、白ワイン、ローズマリーまたはローリエ、塩を合わせる。

(4)  煮沸消毒をした保存容器にかつおとにんにくを交互に重ね、(3)をかけて冷蔵庫で半日ほど寝かせ完成。

 

(おすすめの使い方)

野菜を加えてカルパッチョ風に、かつおを薄切りではなく角切りにしてピンチョス風にすると華やかな前菜に。

余った白身魚の刺身などでもアレンジ可能。

投稿時間:2021年06月15日 (火) 12:24 | 固定リンク


6月9日(水)放送後


「ラジオまどんな」、600回目の放送でした!

たくさんのお祝いメッセージどうもありがとうございました。

 

放送後、みんなで記念撮影しました♪

ゲストは「ラジオまどんな」が始まった当初からご出演いただいている、フードトレンドクリエーターで農学博士のやのくにこさんでした。

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やのさんに、お祝いの日にぴったりの果物、メロンのデザートを教えていただきました!

レシピはこちらからご覧ください。

 >メロンの牛乳寒天

 

いつも応援してくださるリスナーのみなさん、番組を盛り上げてくれるゲストのみなさん、素敵なスタッフたちといっしょに600回を迎えることができて幸せです・・・!

今後も「ラジオまどんな」をどうぞよろしくお願いいたします。

 

投稿時間:2021年06月11日 (金) 19:57 | 固定リンク


6月8日(火)放送後


松山防災リーダー育成センターの中尾順子さんを迎えてお送りしました。

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コロナ禍でも継続した防災教育ができるように、松山防災リーダー育成センターでは、新たに防災教育をサポートする動画を制作したそうです。

 

土砂災害、洪水災害、大雨が降るメカニズム、災害用伝言ダイヤル、防災街歩きとマップ作りのポイントなど、様々なテーマが取り上げられていて、動画を見ながら防災について学ぶことができます。

 

動画でも紹介されている、気象情報を防災に役立てるポイントや、避難のタイミングについて考える「マイタイムライン」の作成方法について、中尾さんに詳しく教えていただきました。

 

まずはハザードマップでリスクを調べて、状況に応じた避難先、避難ルート、避難所に持って行くもの、避難のタイミングなど、ぜひこの機会に家族でいっしょに考えてみてくださいね。

 

投稿時間:2021年06月11日 (金) 19:32 | 固定リンク


メロンの牛乳寒天


6月9日(水)放送

ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

 

【メロンの牛乳寒天】

《材料》(作りやすい分量)

アムスメロン:1/2コ(果肉200g程度) 

牛乳:200ml 

水:300ml 

粉寒天:4g 

グラニュー糖:大さじ2

《作り方》

(1)鍋に水、粉寒天、グラニュー糖を加え1分沸騰させ、粉寒天をしっかり溶かす。

(2)耐熱容器に、カットしたアムスメロンを入れ、(1)を流し込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

(3)お好みの厚さにカットすると断面もおしゃれな夏のスイーツになる。

※プリンカップなどに作ってもOKです。

投稿時間:2021年06月09日 (水) 17:55 | 固定リンク


6月7日(月)放送後


「まどんなゴハン」のコーナーは、道後の老舗旅館の和食料理長、久保田昌司さんとお送りしました。

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今回の食材は、愛媛が生産量日本一を誇る「はだか麦」でした!

麦みそや麦茶、焼酎などに加工されていますが、普段の食卓でもはだか麦を使ってみませんか?

 

久保田さんに「なすのはだか麦あんかけ」の作り方を教えていただきました。

はだか麦は栄養も豊富で、プチプチとした食感が料理のアクセントになります。

旬のなすをよりおいしく頂けるおすすめの一品です・・・!

レシピはこちらからご覧ください。

ちなみに、ゆでて水洗いしたはだか麦をサラダに混ぜてもおいしいそうです♪

>>「なすのはだか麦あんかけ」 のレシピはこちら

 

松山市出身の俳人、神野紗希さんとお送りしている「ラジオ句会」は、「紫陽花(あじさい)」をテーマにお送りしました。

 

紫陽花の名所が詠まれた俳句が様々な地域の皆さんから届いていて、旅気分を味わうことが出来ました。「あじさい寺」と呼ばれているところも、各地にあるんですね~!

自由に旅行できるようになったらぜひ訪れてみたいです。

 

■今日の紗希さんの一句

 

おさなごよ紫陽花はいま海の青     紗希

 

お子さんがまだ小さい頃、ちょうどベビーカーの高さに紫陽花が咲いていて、その青さが幼いわが子の目にどう映っているのかと、ふと思ったんだそうです。

「これは海の青だよ」と語りかける神野さんの優しい眼差しが見えてくるようです。

紫陽花は日常に溶け込む身近な花でもありますよね。

 

それでは、今回の特選句と、神野さんが選んだ最も良かった俳句はこちらです。

(その他の放送で紹介した俳句はこちらからご覧いただけます。)

>放送で紹介した俳句

 

■特選句

紫陽花やインターホンの顔近し      板柿せっか(岐阜県本巣市)

あじさいに園児帽のせたのだあれ     東京堕天使(千葉県香取市)

紫陽花やスライドへ字の浮かびくる    南方日午(東京都)

一枝(ひとえだ)のあぢさゐ初恋の重さ  藤雪陽(長野県)

あぢさゐをざはざはと擦るサイドミラー  いかちゃん(神奈川県横浜市)

 

■最も良かった一句

 

紫陽花やもんじゃへ小さき銀のへら     おきいふ

 

下町の景色がパッと広がる素敵な俳句です。

梅雨の湿度や、もんじゃ屋さんの香りや熱気も伝わってきそうです。

 

今回もたくさんの投稿をいただき、ありがとうございました。

次回の「ラジオ句会」は7月1日(木)の予定です。

募集する俳句のテーマは「汗」。締め切りは6月28日(月)です。

次回も投稿お待ちしています!

 

>俳句の投稿はこちら

投稿時間:2021年06月09日 (水) 13:00 | 固定リンク


6月7日(月)「紫陽花(あじさい)」の俳句


■放送で紹介した俳句

>特選句・もっとも良かった一句はこちら

捨て猫をとりまく傘よ濃紫陽花     葦たかし(兵庫県神戸市)

梅雨空に紫陽花色の虹映える      梅干し大好き(愛媛県砥部町)

紫陽花は水になろうとしています    城内幸江(静岡県)

紫陽花やぽんとまあるき水の星     みやこわすれ(愛知県)

太陽系第八惑星濃紫陽花        しーちゃん(埼玉県さいたま市)

接種受く院に紫陽花競ひ咲く      新濃健(東京都東久留米市)

紫陽花や古民家カフェの和風パフェ   近江菫花(滋賀県)

あぢさゐや番屋の猫がゐなくなる    みなと(北海道旭川市)

紫陽花の階のぼるチェロケース     樫の木(大分県由布市)

紫陽花や石垣濡れて引き締まる     伊予吟会 宵嵐(愛媛県松山市)

紫陽花や男体山に湖の光        亀田かつおぶし(栃木県)

這い登り岳紫陽花に迎えられ      河内義高(愛媛県松山市)

井の頭まで紫陽花の色いろいろ     木染湧水(広島県)

傘ひとつ紫陽花寺で手をつなぎ     翡翠(神奈川県横浜市)

紫陽花や光弾けて花手水        けんちく(大阪府大阪市)

見上ぐれば紫陽花の青空の青      やまだのかかし(愛媛県今治市)

紫陽花の視覚は瑠璃で作られて     曲がりしっぽ(秋田県湯沢市)

白あじさい一輪剪って昼の月      夏草はむ

寂しさを吸ってあじさい青を増す    更待月(神奈川県藤沢市)

紫陽花やラジオの声の優しい日     りぼん(愛媛県松山市)

アルバムから剥がす笑顔や濃紫陽花   砂山恵子(愛媛県西条市)

あじさゐや毬一つ切りテレワーク    スイザン(東京都杉並区)

ひぃふぅみぃ今朝も紫陽花の点呼    織部なつめ(愛媛県松山市)

あぢさゐや深夜のコインランドリー   城(愛媛県宇和島市)

投稿時間:2021年06月09日 (水) 12:55 | 固定リンク


梅雨の時期におすすめのハーブ「ミント」を使ったレシピ


6月3日(木)放送

ゲスト:ジャパンハーブソサエティー 愛媛支部長 井上泉さん

 

【ミントシロップ】

≪材料≫

ミントの葉 40g

水 600ml

グラニュー糖 150~600g

 

≪作り方≫

(1)水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。

(2)グラニュー糖が溶けたら、ミントの葉を加えて火を止める。5~10分蒸らす。

(3)ザルでこして冷蔵庫で良く冷やす。

 

≪ポイント≫

ミントの葉を長時間加熱すると、苦みなどが出るので蒸らし過ぎに注意。

 

≪使い方≫

・ミントスカッシュ…ミントシロップを炭酸で割り、レモンを加える。

・かき氷シロップ…グラニュー糖を多めにシロップを作り、氷にかける。

 

 

 

【ミントシロップを使ったモヒート】

≪材料≫

ミントの葉 10枚程度

ライム 1/2個

ミントシロップ 小さじ1程度

ホワイトラムまたはジン 30~50ml

炭酸水 適量

氷 適量

 

≪作り方≫

(1)グラスにライムとミントを入れて軽くつぶす。

(2)ホワイトラムまたはジンとミントシロップを加える。

(3)グラスいっぱいに氷を入れ、そこに炭酸水を加える。

 

≪ポイント≫

お酒を入れなければ、ノンアルコールモヒートになる。

ノンアルコールモヒートの場合、甘めに作るとおいしい。

ミントをつぶし過ぎるとえぐみなどが出るので注意。

 

 

【ミント風味のクッキー】

≪材料≫40枚分

薄力粉 110g

無塩バター 80g

卵黄 2個分

砂糖 40g

塩 少々

ミントの葉 みじん切りで大さじ1

ミント(飾り用) 適量

 

≪つくり方≫

(1)無塩バターを泡立て器で混ぜてクリーム状にして、塩、砂糖を2、3回に分けて加えすり混ぜる。

(2)卵黄を加えてよく混ぜる。

(3)小麦粉を入れて混ぜる

(4)ミントをみじん切りにしたものを入れて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で15分ほど冷やす。

(5)3cm幅の棒状にまとめてラップに包み冷蔵庫で30分固める。

(6)7mmの厚さに切り、ミントの葉を乗せて180℃のオーブンで15〜20分焼いて完成。

 

≪ポイント≫

棒状にまとめた生地は冷凍保存可能。

投稿時間:2021年06月08日 (火) 11:35 | 固定リンク


6月3日(木)放送後


ジャパンハーブソサエティー愛媛支部長の井上泉さんを迎えてお送りしました。

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今回は、梅雨の時期におすすめのハーブ「ミント」の活用法を教えていただきました。

ミントにはペパーミントやスペアミントなどに代表される西洋ミントと、日本原産のニホンハッカがあります。

ニホンハッカは、蒸留した成分から結晶成分のハッカ脳とハッカ油に分けられます。

 

こちらがハッカ脳。
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ちゃんと清涼感のあるハッカの香りがします。

お菓子作りなどに使われるそうです。

ハッカ油は、重曹に数滴たらして掃除やにおい消しなどに活用できます。

 

こちらはミントの葉を生地に混ぜて作ったクッキー。
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食べると微かにミントの香りがして、後味すっきりでおいしかったです。

 

小さな葉っぱが特徴のコルシカミントは、葉を摘んでジュースやスープに散らすと料理のアクセントになります。

育てやすく、これから育てるならコルシカミントがおすすめだそうです。

 >>梅雨の時期におすすめのハーブ「ミント」を使ったレシピはこちら

 

後半は、歯と口の健康について、愛媛県歯科医師会、専務理事の西岡信治さんにお話をうかがいました。

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歯周病が糖尿病など様々な病気にも悪い影響を及ぼすことや、歯の数が多い人ほど健康寿命が長くなることもわかってきたということでした。

 

歯の健康を保つには、自宅での毎日のケアはもちろん、歯科医院での定期的な口腔ケアが欠かせません。

西岡さんによると、定期診断を3ヶ月から6ヶ月の間に1回は受けてほしいということです。

みなさんもこれを機会に、ご自分のケアを見直してみてくださいね。

 

投稿時間:2021年06月08日 (火) 10:28 | 固定リンク


6月2日(水)放送後


フードトレンドクリエーターで農学博士のやのくにこさんとお送りしました。

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今回は、梅の様々な活用法についてでした。

ジッパー付きポリ袋で梅干しを作る方法や、梅シロップ、梅ジャムの作り方をやのさんに教えていただきました。

どれも簡単で、ことしこそ梅仕事をと思っていた皆さんにぴったりです・・・!

作り方はこちらをご覧ください。

>梅の活用法/節水!ドライカレーのレシピはこちら

投稿時間:2021年06月08日 (火) 10:18 | 固定リンク


なすのはだか麦あんかけ


6月7日(月)放送
ゲスト:旅館 和食料理長 久保田昌司(くぼた・しょうじ)さん

 

【なすのはだか麦あんかけ】
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《材料》(2人分)

なす:1本 

えび:2匹 

たまねぎ:1/4コ 

パプリカ:1/4コ 

しいたけ:2枚 

枝豆(ゆでたもの):適量 

はだか麦:15g

A(だし:カップ1 濃口しょうゆ:大さじ2 みりん:大さじ2)

水溶きかたくり粉:適量

《作り方》

(1)はだか麦は多めの湯で15分~20分ゆでておく。ゆでたはだか麦は水洗いしてしっかりぬめりを取り、水けをきる。

(2)えびは水洗いしてぶつ切りにする。野菜はあられ切りにする。

(3)なすは切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、油で揚げる。(※フライパンに油を敷いて焼いてもいい)

(4)鍋にAを合わせ、野菜に火を通し、はだか麦、えび、枝豆を入れ水溶きかたくり粉でとろみをつける。

(5)器に(3)を盛り、(4)を上からかける。

※麦はもち麦、押し麦などでもいい。

※お好みの魚介類、野菜を使ってアレンジしてみて下さい。

 

投稿時間:2021年06月07日 (月) 17:55 | 固定リンク


梅の活用法/節水!ドライカレー


6月2日(水)放送

ゲスト:フードトレンドクリエーター 農学博士 やのくにこさん

 

【ジッパー付きポリ袋で作る梅干し】

《材料》

完熟小梅:1kg 

粗塩:120g 

ホワイトリカー:100ml

《作り方》

(1)梅をボウルに入れ水をたっぷり注いで優しく洗いザルにあげる。

(2)梅に残ったヘタを竹串などで取り除く。布巾できれいに拭いておく。

(3)Lサイズのジッパー付きポリ袋にホワイトリカーを入れ全体に殺菌して、粗塩を入れ混ぜる。梅を加えさらに混ぜ、空気を抜いて暗所に1週間置く。

(4)ザルに梅を1つずつ並べて天気のいい日に土用干しをする。その後ジッパー付きポリ袋に戻して1年漬けると完成。

*最初は小梅のほうが失敗なく漬けることができます。

*大きい梅を使うときには3日程度土用干ししてください。

 

【梅シロップ】

《材料》

梅:1kg 

氷砂糖:1kg 

ホワイトリカー:100ml

《作り方》

(1)梅をボウルに入れ優しく洗う。青梅を使うときは1時間水に浸して苦みを取る。

(2)梅のヘタを竹串などで取り除き、布巾で水けをしっかり拭いておく。

(3)ガラスの保存瓶にホワイトリカーを入れ殺菌して、梅と氷砂糖を交互に入れ、最後に氷砂糖を載せて冷暗所で保存する。

*完熟梅でも青梅でもどちらでも作ることができます。

*保存瓶は梅を出し入れしやすい、口の広いものを使う。

*2週間程度で飲めるようになります。炭酸や水で割って飲むとおいしい。

 

【節水!ドライカレー】

《材料》(2人分)

なす:2コ 

にんじん:70g 

たまねぎ:100g 

セロリ:40g 

合いびき肉:150g 

しょうが(すりおろす):小さじ1 

塩・こしょう:少々

オリーブ油:大さじ1

A(コンソメ(顆粒):小さじ1/4 カレー粉:小さじ2 ガラムマサラ:小さじ1/2 チリペッパー:少々)

B(ケチャップ:大さじ2 ソース:大さじ2)

《作り方》

(1)なすは2センチ程度の角切り。セロリ、にんじん、たまねぎはみじん切りにする。

(2)フライパンにオリーブ油とみじん切りしたセロリ、にんじん、たまねぎを加え3分炒める。なすを加えふたをして3分蒸し焼きにする。(時々混ぜながら焦がさないように注意する。蒸し焼きにするとなすがしんなりして油が少なくてもおいしく仕上がる。)

(3)フライパンに合いびき肉としょうがを入れ、肉の色が変わるまで炒める。Aを加え1分炒める。馴染んできたらBを入れ混ぜ合わせふたをして2分、時々混ぜながら加熱するとしっとりと仕上がる。

*野菜の水分を最大限に活用してうまみをぎゅっと閉じ込めたドライカレーです。(セロリ、ガラムマサラはあればでOK)

*辛さはチリパウダーなどで調整してくださいね。

投稿時間:2021年06月02日 (水) 17:55 | 固定リンク


6月1日(火)放送後


前半は「ほんバナ!」のコーナー。

松山市で本屋を主宰している越智政尚さんとお送りしました。

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今回のテーマは「本屋さんが書いた本」でした。

みなさんはどの本が気になりましたか?

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「ぼくにはこれしかなかった」や「本屋、はじめました」は、本が大好きな著者が本屋さんを開くまでのエピソードがドキュメンタリーのようにつづられているそうです。

生き方に悩んでいる人の参考にもなる1冊です。

 

後半は、セレクトショップバイヤーの末次勇太さんに、梅雨の時期や夏に向けておすすめのコーディネートを紹介して頂きました。

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梅雨時期におすすめのアイテムは薄手のナイロンジャケット。

気温の変化に対応できるのはもちろん、撥水加工されたものもあるので雨対策にもぴったりです。

 

また、この夏、メンズのトレンドのひとつがモノトーンだそうで、そこにトレンドカラーをプラスするとより今年らしくおしゃれに見えるとのことでした。

レディースはリネン素材のセットアップをご紹介しました。引き続きトレンドのセットアップ。夏らしい素材で、おうちで洗濯できるというのがポイントです。

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この日の末次さんのコーディネートがこちら。

ブラウン×ブラックでシンプルにまとめられていますが、シャツの柄は2種類のストライプをさり気なく組み合わせてあって個性的。色や柄の使い方が参考になります・・・!

 

投稿時間:2021年06月02日 (水) 15:55 | 固定リンク


6月1日(火)サロン・ド・るみ~2021年梅雨~夏に向けてのファッション~


「ラジオを聞いて美しく」テーマにお送りする「サロン・ド・るみ」のコーナー。

6月1日(火)放送

ゲスト:松山市のセレクトショップバイヤー 末次勇太さん

テーマ:2021年梅雨~夏に向けてのファッション

 

 

▼梅雨の時期のスタイリング(メンズ)

キーワード:ナイロンジャケット、ブルゾン、スニーカー

カラー:ネイビー、カーキ

機能性:ストレッチ性、撥水性

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▼梅雨の時期のスタイリング(レディース)

キーワード:デニムジャケット、レディーワンピース、バケツ型バッグ

カラー:ホワイト、アイボリー、モノトーン

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▼初夏のスタイリング(メンズ)

キーワード:シャツ、ワイドショーツ

カラー:ブラック、モノトーン、ブラウンカーキ

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▼初夏のスタイリング(レディース)

キーワード:セットアップアイテム、ミュール、カゴバッグ

カラー:ブラウン

機能性:リネン素材、ハウスクリーニング(おうちで洗濯)

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投稿時間:2021年06月01日 (火) 17:05 | 固定リンク


5月31日(月)放送後


NPO法人えひめグローバルネットワークの竹内よし子さんを迎えてお送りしました。

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竹内さんといえば、アフリカ・モザンビークをはじめとした国際協力の活動のイメージですが、「ローカルSDGs四国」という新たに発足した組織の活動にも関わっています。

 

SDGsとは、持続可能でよりよい世界を目指す国際目標のこと。

「貧困をなくそう」「質の高い教育をみんなに」「エネルギーをみんなに そしてクリーンに」など、全世界で取り組むべき17の目標が掲げられています。

 

「ローカルSDGs四国」では、四国でSDGsに取り組む行政や団体などをつなぎ、四国ならではの活動を進め、その輪を広げていこうと取り組んでいます。

 

私たちひとりひとりに何ができるのかも竹内さんに教えていただきましたが、「ごみを減らす」「クリーンな電力を選ぶ」など、日常の中ですぐに取り組めることがたくさんありました。

「一人の100歩より、100人の一歩が大事」という竹内さんの言葉がとても印象的でした。

投稿時間:2021年06月01日 (火) 10:05 | 固定リンク


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