料理: 2019年9月 9日

きのこと鶏肉のふんわりオムライス


■きのこと鶏肉のふんわりオムライス
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<材料(2人分)>
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<作り方>
(1)しめじは石づきを切り1cm幅の長さに切り、
   マッシュルームは汚れをペーパータオルで
   ふき取り、薄切りにする。

(2)鶏肉は小さめの角切り、ベーコンは細切り、
   たまねぎは、皮をむき、粗みじん切りにする。

(3)耐熱容器に、(2)の鶏肉、ベーコンの順に入れ
   その上に、たまねぎをのせる。

(4)ラップをふんわりかけて、電子レンジ(500w)に
   3分かける。

【楽ワザ】レンジで 肉ジューシー
(肉類の上に、たまねぎをのせてレンジに
 かけると、たまねぎの水分が肉に浸透、
 パサつきを防ぎジューシーに)

(5)フライパンを温め、バターを入れて溶かし
   (1)のきのこを入れて、強火で約30秒炒める。

(6)(5)のきのこに、(4)のレンジにかけた具材を
   加えて、中火でサッと炒め合わせ、混ざったら
   フライパンの端に寄せる。

(7)(6)のフライパンに、トマトケチャップと
   顆粒(かりゅう)の鶏がらスープを入れて、中火で炒める。

【うまワザ】ケチャップ炒めて うまみUP
(ケチャップをよく炒めることで酸味が和らぎ
 甘みやうまみが引き出される。)

(8)ケチャップのとろみがなくなってきたら、
   ごはんを入れて、具材とケチャップを混ぜ
   合わせて、塩とこしょうで味を調える。
   水を回し入れ、全体になじませて味を均等に
   いきわたらせる。

(9)器に、(8)のごはんを盛り付ける。

(10)ふわトロ卵を作る。
    ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ、牛乳、
    粉チーズ、塩、こしょうを入れて
    泡立て器でよく混ぜる。

【楽ワザ】マヨネーズと牛乳で ふわトロ卵
(マヨネーズの植物油や酢と牛乳が、
 卵のタンパク質が固まるのを防ぐ。)

(11)フライパンを中火で温めてバターを溶かし、
    (10)の卵液を入れて、固まってきたら
    ヘラで底から卵をはがすように混ぜながら
    焼く。

(12)卵の表面が半熟状態になってきたら
    加熱を止めて、(9)のごはんにのせて
    出来上がり。

 

【料理人】
伊井亜規光さん
フードコーディネーター(愛媛県)

○番組に出演した伊井さんのお問い合わせは…
 ●MOGUMOGUキッチンプロジェクト(フードビジネススクール松山)
 <住所>愛媛県松山市湊町6丁目2-2 ミツワ市駅西ビル2階
 <電話番号>0120-94-4126
       089-931-6353

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※番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません

投稿時間:2019年09月09日 (月) 12:00 | 固定リンク


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