料理: 2019年7月 1日

夏野菜のプルコギ


■韓国料理で夏バテ予防!夏野菜のプルコギ
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<材料(2人分)>
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<作り方>

<「夏野菜のプルコギ」の作り方>
(1)りんごとキウイは皮をむいて、すりおろす。
   にんにく、しょうがも、すりおろす

(2)ズッキーニは約5mm幅の半月切り、
   赤パプリカは種を取り、約5mm幅の千切り
   エリンギはタテ半分に切り、さらに4等分に切る
   白ねぎは約5mm幅の斜め切りにする。

(3)ボウルに酒、濃い口しょうゆ、砂糖、塩、
   こしょう、はちみつ、白ごま、ごま油、
   すりおろした(1)のにんにく、しょうが、
   りんご、キウイを入れて混ぜる。

【李さんのうまワザ】りんごとキウイが隠し味
 (りんごとキウイに含まれる酵素で、肉が軟らかくなり
  フルーティーな甘みと風味に仕上がる)

(4)(3)のタレに、牛肉を入れてもみ込む
   ※キウイの酵素に長時間つけ置くと、肉を軟らかく
    なり過ぎて分解するので注意、もみこんだら早く使いきる。

(5)フライパンにごま油を入れて強火で熱し、
   (2)のズッキーニ、赤パプリカ、エリンギ、白ねぎを
   入れて炒める。

(6)ズッキーニに火が通ったら、(4)の牛肉をタレごと
   加えて強火で2~3分、牛肉に火が通るまで炒める。

(7)仕上がる前に、ニラを加えてサッと混ぜて出来上がり。

<「水菜とさきいかのピリ辛ナムル」の作り方>
(1)水菜は、2~3cmの長さに切る。
   市販のさきいかを入れて、サッと混ぜる

【楽ワザ】さきいかで うまみUP!

(2)別のボウルにりんご酢(または酢)、
   濃い口しょうゆ、砂糖、はちみつ、ごま油、白ごま、
   韓国のとうがらし粉(または七味とうがらし)を
   入れてよく混ぜる。

(3)(1)の水菜と、さきいかのボウルに
   (2)のタレを加えてあえて出来上がり。

 

【料理人】
李 英玉さん
韓国料理(愛媛県)

○番組に出演した料理人・李さんのお店は…
 ●オモニ別邸 松山カルビ
  <住所>愛媛県松山市三番町2丁目8-2-1F
  <電話・FAX>089-935-7228

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※番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません

投稿時間:2019年07月01日 (月) 12:00 | 固定リンク


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