四国 おひるのクローバーブログ: 2018年10月

10月31日(水)放送 教えて!ひるクロ先生


■教えて!ひるクロ先生「万華鏡の世界」

【出演】
進 悦子さん
愛媛県総合科学博物館(愛媛)

○万華鏡展について
・~11月1日
・愛媛県総合科学博物館
・電話0897-40-4100

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※番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません

投稿時間:2018年10月31日 (水) 11:50 | 固定リンク


ご飯がすすむ!里芋の肉巻き 黒酢ダレ


■里芋の肉巻き 黒酢ダレ

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<材料(2人分)>

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<作り方>
(1)里芋は皮をむき一口大に切る。
   耐熱皿に里芋、水(大さじ1)を入れ、ラップをかけ
   電子レンジ(600w)に3分かける。

(2)加熱した里芋の粗熱を取る。

(3)付け合わせの野菜(パプリカ・ピーマン・玉ねぎ)は
   粗みじん切りにして、水にさらす。

(4)豚肉を広げ、塩、こしょうをふりかけて下味をつける。
   その上に、かたくり粉を茶こしなどに入れて薄めに
   ふりかけて、(2)の里芋をのせて巻いて包む。

【楽ワザ】かたくり粉で うまみを閉じ込める

(5)里芋の肉巻きの表面全体に、かたくり粉をつけて
   しっかり付くように軽く握る。

(6)フライパンに肉巻きが浸かる位のサラダ油を入れて
   熱し、(5)の肉巻きを入れて表面がカリッと香ばしい
   色になるまで1分半~2分揚げ焼きにする。
   焼きあがったら、油をきって取り出す。

(7)鍋(または深めのフライパン)に、水、日本酒、
   濃い口しょうゆ、砂糖、黒酢、穀物酢を入れて
   中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

【楽ワザ】穀物酢を加え まろやかに

(8)(6)の肉巻きを(7)に入れて、タレをからめる。

(9)水溶きかたくり粉を加え、タレにとろみをつける。

(10)器に(3)の野菜、肉巻き、ミニトマト、パセリなど
    盛り付けて、仕上げに黒酢ダレをかける。

 

【料理人】
西尾 正さん
中国料理(愛媛県)

○番組に出演した料理人・西尾さんのお店は…
【店名】赤坂四川飯店 松山店(あかさかしせんはんてん まつやまてん)
【住所】愛媛県松山市湊町5丁目1-1
    いよてつ高島屋8階
【営業時間】11:00~22:00(11:00~15:00ランチ)
【電話番号】089-948-7028

 

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投稿時間:2018年10月29日 (月) 11:50 | 固定リンク


10月26日(金)放送 マルシェの達人


■マルシェの達人「海の駅 とろむ ~高知・室戸市~」

○海の駅とろむ
高知県室戸市室戸岬町6810-152
0887-22-2176
・営業時間 午前9時~午後4時ごろ
・カツオのタタキ作りは要予約(体験料1000円~1500円/1人)
・定休日 水曜

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投稿時間:2018年10月26日 (金) 11:50 | 固定リンク


10月25日(木)放送 お手軽エクササイズ


■お手軽エクササイズ「運動前後のストレッチ」

【出演】
鈴木 秀司さん
スポーツトレーナー

○今回紹介した体操について
ケガを防ぐために必要なストレッチをスポーツ別に紹介。

○出演した鈴木さんの教室について…
元・棒高跳び日本代表 アジア大会3位。高知県を中心に子ども・高齢者向けの体操教室、様々なスポーツイベントを主催。
株式会社ドリームメーカー
TEL:088-803-7112

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投稿時間:2018年10月25日 (木) 11:50 | 固定リンク


10月24日(水)放送 教えて!ひるクロ先生


■教えて!ひるクロ先生「秋の寄せ植えバスケット」

【出演】
宮本里美さん
ガーデンデザイナー(香川)

○ゲストについて
GARDENS(高松市多肥下町1539-7)
TEL:087-815-3883
FAX:087-815-3884

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投稿時間:2018年10月24日 (水) 11:50 | 固定リンク


10月23日(火)放送 夏井いつきのムービー俳句!


10月23日(火)放送 夏井いつきのムービー俳句!

(※動画は本日より2ヶ月間の公開です)

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投稿時間:2018年10月23日 (火) 12:00 | 固定リンク


秋野菜の和風ビーフシチュー


■秋野菜の和風ビーフシチュー

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<材料(2人分)>

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<作り方>
(1)かぼちゃは一口大の大きさに切り
   面取りする。

(2)ポリ袋に(1)と、塩こうじ(小さじ2)を入れてもむこみ
   まんべんなくまぶし、約10分置く。

【楽ワザ】塩こうじで 甘みアップ

(3)たまねぎは皮をむき薄切りに、しめじは石突きを切り
   ほぐす。
   ごぼうは皮をそぎ、斜め薄切りにして水にさらす。

(4)ポリ袋に牛肉、塩こうじ(小さじ2)を入れてもみこむ。
   全体にまぶしたら、薄力粉を入れて袋の口を
   しっかり閉じて振ってまぶす。

(5)鍋に水(150ml)、(2)のかぼちゃを入れて強火で加熱、
   沸騰してきたらフタをして中火で約8分煮る。

(6)8分煮た後、かぼちゃと煮汁に分ける。
   煮汁は300mlになるように、水を追加する。

(7)別の鍋にオリーブ油を入れて加熱、牛肉を入れて
   中火で焼き色がつくまで炒める

(8)牛肉に焼き色がついてきたら、(3)のたまねぎ、
   しめじ、ごぼうを入れて中火で1~2分
   しんなりするまで炒める。

(9)日本酒を入れて強火で沸かし、アルコールをとばす。

(10)(9)の日本酒が沸いてきたら、トマトの水煮、
    かぼちゃの煮汁(300ml)、濃い口しょうゆ、はちみつ、
    甘酒を入れて混ぜる。
    ローリエを入れて沸騰したら、弱火で15分煮る。

(11)15分煮た後、合わせみそを溶きながら入れる。
    (6)の煮たかぼちゃを加え、強火でひと煮立ちさせる。
    器に盛り付けて出来上がり。

 

【料理人】
菊地美奈子さん
上級麹士(愛媛県)

 

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投稿時間:2018年10月22日 (月) 11:50 | 固定リンク


10月16日(火)放送 美佐子先生の絵手紙いたしましょ


こんにちは。

日本絵手紙協会公認講師の 白石美佐子 さんとともに みなさんの絵手紙をご紹介しているコーナー。
絵手紙テーマは「旅の思い出」です。
今回は高知放送局の松村キャスターと3人でお送りしました。

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では、早速紹介していきましょう。

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~絵手紙仲間と3人で仁淀川のスケッチに行きました。私のサプライズで野立てをしました。みんなとても喜んでくれました~


美佐子先生)絵手紙のお仲間でスケッチに行くなんて素敵ですね。
細いペンで描いた野立ての道具。
やさしい色合いから豊かな時間を過ごされた事が伝わってきます。
自然の中でいただくお茶はさぞ美味しかったでしょうね。
松村キャスター)「仁淀ブルー」にこの野立ての道具は映えたでしょうね。美しいです。

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~岡山の温泉に行きました。足の温泉が気持ち良かったです~


美佐子先生)足だけ温泉につかっていますね。
足湯は気軽に入ることができて、心身ともにリラックスできます。
独特の画風に若さを感じます。文字も絵の雰囲気に合っていますね。

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~3年前に初めて行った韓国旅行。ドラマで見ていた景色・食べ物に感激しました。それをきっかけにハングル文字、韓国語の勉強を始めました~

美佐子先生)韓国の民族衣装を着たかわいいキーホルダーですね。
旅をきっかけに、文字や言葉を勉強しようと思うなんて素晴らしいと思います。
現地の人と話すことができたら、楽しみも倍増しますね。
松村キャスター)ハングル文字で書かれているのもいいですね。
そして、この絵を見ると、勉強がはかどりそうですね。

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~15年前、主人の退職祝いと娘の独身最後の記念に行ったイタリア旅行。その娘も今は忙しい2児の母。幸せな日々に感謝しています~

美佐子先生)南イタリアの島にある「青の洞窟」ですね。
私も行った事がありますが、小さな入り口を入ると、青い世界が広がります。
それを3色の青の色と筆のタッチで表現しているんですね。
「青の洞窟」と言葉でありますが、その時感じたことを言葉にした方が良いかもしれませんね。

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~愛媛県今治市に「山あじさい」を見に行った時、あじさいよりも採れたてのしいたけやあめごの塩焼きのおいしさが思い出。とても良い旅の思い出です~

美佐子先生)全身を描いているので、あめごの形がよくわかりますね。
墨色もきれいでヒレや尾のところは筆の勢いで表現し魚の「活きの良さ」がとても出ていると思います。
平野キャスター)ヒレに勢いを感じますね。

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~下関で食べた「瓦そば」。甘めの温かいつゆにつけて、ネギともみじおろしで食べます。温めた瓦の上に茶そば。錦糸卵、牛肉の甘辛煮。おいしかったぁ~!~

美佐子先生)「瓦そば」は山口県の郷土料理ですね。
瓦の上に茶そば。おいしそうです。
瓦の輪郭線を太くしっかりと描いているので頑丈な感じも輪郭線で出ていますね。
風景も良いですが、旅の醍醐味は美味しいものに出会うこと。その満足感が伝わります。

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~ずいぶん前ですが、岩手県・中尊寺にお参り後、参道でカタクリの花を見ました。珍しい花に出会い、思い出深いものでした~

美佐子先生)「カタクリの花」は下を向いて咲いています。
葉もこんな感じでついているんですね。
輪郭線も細いので花びらの薄さも出ています。
旅先で出会った花は忘れられない思い出になりますね。
松村キャスター)思い出とともに大切にできる1枚ですね。

このコーナーでは 日本絵手紙協会公認講師の 白石美佐子さんが 「心に残った」という
印象的な1枚を毎回最後にご紹介しています。今回はこんな1枚でした。

絵手紙テーマ「旅の思い出」
今回の 美佐子先生の心に残る1枚

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美佐子先生)今回は 四国で最も西にある灯台(の絵手紙)です。

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~高校を卒業するまで佐田岬灯台の近くで生活していました。有名な灯台なのに自分の足で訪ねたことはなかったです~

美佐子先生)ハガキを縦に使って、灯台の高さを表現していますね。
輪郭線もしっかり描かれています。
50年もたった今、行かなかった事が悔やまれる「ふるさとの灯台」。
お気持ちが届いてきて、共感しました。
平野キャスター)まだまだ出かけられますね。
でも、離れたからこそ知る故郷の良さというのはありますよね。

絵手紙テーマ「旅の思い出」。
美佐子先生の「心に残る1枚」は 愛媛県の 中江ロクヱさん でした。

さて、募集のテーマが変わりました。「大切なあの方へ」。
2018年もあと数か月になりました。
今年お世話になった方へ。
普段からお世話になっている大切な方へあなたの大切な方へ絵手紙を描いて送ってください。
モチーフは自由です。
どなたへの絵手紙なのかを書き添えて送っていただけたらと思います。

美佐子先生は こんな絵手紙を披露してくれました。
「四国の皆さまへ」
今が旬の愛媛みかんをモチーフに。

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平野キャスター)美佐子先生の感謝の気持ちがぎっしりとつまっているような絵手紙ですね。
松村キャスター)食べたいです!!

絵手紙はおひとり様何枚でも大丈夫です。ただし未発表のものに限ります。
放送で紹介させていただく際には、お知らせのお電話をさせていただきますので、お電話番号もお書き添えください。
詳しい募集内容はこちらです。
みなさんの温かい絵手紙お待ちしています。

ちなみに生まれも育ちも高知出身!高知局の松村キャスターも絵手紙を冒頭に披露しました。

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「絵手紙は初体験でしたが、集中して描き、楽しく有意義な時間を持つことができました」という感想でした。

投稿時間:2018年10月18日 (木) 13:40 | 固定リンク


10月18日(木)放送 お手軽エクササイズ


■お手軽エクササイズ「若々しい後ろ姿に!美尻トレーニング」

【出演】
NORIKOさん(相場教子さん)
フィットネスインストラクター

○今回紹介した体操について
おしりの筋肉を鍛えキュッと引き締まったヒップラインを作ることで、若々しい後ろ姿を手に入れるトレーニングを紹介

○出演したNORIKOさんの教室について…
フィットネスサロン VORTEX
松山市一番町3-2-1全日空ホテル地下1F
TEL:089-968-2150

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投稿時間:2018年10月18日 (木) 11:50 | 固定リンク


10月17日(水)放送 教えて!ひるクロ先生


■教えて!ひるクロ先生「プチプラ!フォトブースでハロウィーン」

【出演】
山下みほさん
バースデープランナー(愛媛)

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投稿時間:2018年10月17日 (水) 11:50 | 固定リンク


秋味を満喫!サンマのきのこあんかけ


■サンマのきのこあんかけ
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<材料(2人分)>
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<作り方>
(1)さんまは、ぬめりや汚れを水で洗い、水けをとる。

(2)さんまの身は半分または3等分に切る。
   (※内蔵が苦手な方は、まな板にオーブン用の紙を敷き、
   さんまをのせ顔のすぐ後ろにある胸びれの下に包丁を入れて
   頭を落とし、切り口の手前を指で挟んで内臓を出して
   包丁でおさえ、ゆっくり引っ張って取り除く。)

(3)両面に塩、こしょうをかけてハケなどで薄力粉をつける。

(4)フライパンにサラダ油を入れて熱し、
   (3)のさんまは、盛り付けたい面を下にして入れ、
   中火弱で片面5分、裏返して3分焼く。

(5)キノコ類、しいたけやエリンギは薄切りに
   エノキダケやしめじは石突きを切り、ほぐして
   アルミホイルの上で、全てを混ぜ合わせる。

(6)日本酒を(5)にかけてホイルで包み、
   さんまの片面を5分焼いたあと、空いている所に
   入れて一緒に焼く。

【楽ワザ】酒でふっくら 風味アップ!

(7)にんじんと、パプリカは、千切りにする。

(8)鍋にかつおと昆布の合わせだし、うす口しょうゆ、
   みりんを入れて沸かし、(7)のにんじん、パプリカ、
   (6)のホイル焼きにしたきのこを入れて強火で
   ひと煮立ちさせる。

(9)水溶きくず粉を(8)に少しずつ入れてとろみをつけ
   ゴマ油を入れて「きのこあん」のできあがり。

(10)器に、焼いたさんまを盛り付け、きのこあんをかける。
    仕上げにみつばと、しょうがのすりおろしをのせて
    できあがり。

 

【料理人】
久保田 昌司さん
日本料理(愛媛県)

○番組に出演した料理人・久保田さんのお店は…
 ●道後温泉 ふなや
<住所>愛媛県松山市道後湯之町1-33
<電話>0120-190-278

 

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投稿時間:2018年10月15日 (月) 11:50 | 固定リンク


10月12日(金)放送 いただき!旬の産地めし


■いただき!旬の産地めし「パクチー ~愛媛・東温市~」

○瀧乃元 近藤家
吉金正晃(よしかね・まさあき)さん
愛媛県東温市河之内3434-1
080-2388-3597

○きんさいや三河屋
愛媛県松山市古三津2-14-20
089-994-5099

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投稿時間:2018年10月12日 (金) 11:50 | 固定リンク


10月11日(木)放送 お手軽エクササイズ


■お手軽エクササイズ「転倒予防体操」

【出演】
中矢 悟さん
健康運動指導士

○今回紹介した体操について
転倒予防の体操。足の裏・つま先・太ももの前側を鍛えることで、つまづいたときに対処できるような体をつくる。

○出演した中矢さんの教室について…
えひめ文化健康センター
〒790-0866 愛媛県松山市永木町2丁目1-48 
TEL:089-941-3301

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10月10日(水)放送 教えて!ひるクロ先生


■教えて!ひるクロ先生「転倒にご用心!予防法伝授」

10月10日は、ゴロ合わせでテンとお、転倒予防の日なんです。
番組では、転倒しやすさのチェックや、簡単筋トレなどお伝えしました。
皆さんは大丈夫ですか?
足下を片付けて、転ばない環境作りと筋トレで予防しましょう!

 

転びやすさチェック
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1つでも当てはまると要注意です。

 

1)最近歩くのが遅くなった 
   → 筋力が衰えているかも!?
2)昨日食べたメニューがすぐ言えない 
   → とっさの判断力が鈍っているかも!?
3)古いカーペットを敷きっぱなし 
   → 「めくれ」や「ほつれ」に足がひっかかるかも!?
4)夜間何回もトイレに行く
   → 暗さや眠気でふらつきやすい
5)体力に自信がある
   → 体力過信も注意

 

簡単筋トレ
座ったままウォーキング
  座ったまま、歩くように手足を動かします。
  この時、ポイントは、足先をしっかり起こして。

・イスに座ったまま、歩くように手足を動かします。
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・ポイントは、足先をしっかり起こすこと。つま先を引き上げるスネの筋肉を鍛えます。

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・上がるところまでで良いので、しっかりひざを引き上げます。

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・回数は出来る範囲で、5歩程度から始めてOK。慣れてきたら回数を増やして。
 継続が大切。無理のない範囲で行って下さい。

 

【出演】
平井覚(ヒライサトル)さん
理学療法士・転倒予防指導士(愛媛)
松山市民病院 リハビリテーション科

○番組で紹介した転倒予防グッズ
株式会社 曽我商会 
松山市余戸南一丁目20-28
電話(089)968-6206

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投稿時間:2018年10月10日 (水) 11:50 | 固定リンク


10月9日(火)放送 夏井いつきのムービー俳句!


10月9日(火)放送 夏井いつきのムービー俳句!

(※動画は本日より2ヶ月間の公開です)

投稿時間:2018年10月09日 (火) 12:00 | 固定リンク


10月5日(金)放送 四国の魅力伝え隊


■四国の魅力伝え隊「高知県室戸市」

○さきちゃんファーム (さつまいもジャム製造元)
ジャムは1個600円
高知県室戸市元乙299-10
TEL 0887-22-3043

○土佐備長炭資料館 炭の家ほのぼの
高知県室戸市佐喜浜町3225-2
TEL 0887-27-2454
開館時間8:30~17:00 年中無休  入館無料

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10月4日(木)放送 お手軽エクササイズ


■お手軽エクササイズ「脳活エクササイズ」

【出演】
坂田知香さん
健康運動指導士

○今回紹介した体操について
脳と体をアンチエイジングする、脳トレと運動を組み合わせたエクササイズ
血流をアップさせるエクササイズを紹介。 

〇出演した坂田さんの教室について…
えひめ文化健康センター
〒790-0866 愛媛県松山市永木町2丁目1-48
TEL:089-941-3301

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投稿時間:2018年10月04日 (木) 11:50 | 固定リンク


10月2日(火)放送 美佐子先生の絵手紙いたしましょ


こんにちは。

日本絵手紙協会公認講師の 白石美佐子 さんとともに みなさんの絵手紙をご紹介しているコーナー。
絵手紙テーマは「旅の思い出」です。
旅をするにいい気候になりましたね。紅葉の時期ももうすぐです。

今回は絵手紙好きの方におすすめの「絵手紙の島・小豆島」もご紹介しました。

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では、早速紹介していきましょう。

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~倉敷の街並み。観光都市であり、街並みもきれいです~

美佐子先生)私も行ったことがあるので、懐かしく拝見しました。
柳は手前にあるので、まず柳を描き、そして向こうの街並みを描くと距離が出ていいかもしれません。
輪郭線を太く描いても良かったかもしれませんね。
印象に残った風景を描いておくのは、写真とはまた違って記念になりますね。

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~還暦の記念に夫と初めて北海道に行きました。記念に買った40センチの熊の置物が今も床の間にデンと居座っています~

美佐子先生)木彫りの熊の置物ですね。毛並みを線で表現しているのもいいです。
力強い文字からも「旅の満足感」と「北海道の大きさ」を感じます。

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~昨年、茨城に行き、散策中に窯元を見つけ、マグカップを買いました。楽しかった旅を思い出しつつ、毎日使っています~

美佐子先生)偶然出会った「マグカップ」なんですね。
墨をたっぷりと含んだ輪郭線で、カップの重みや大切にしている気持ちが感じられます。
1年は長いようで、あっという間ですね。
髙橋キャスター)いつも使っているものだからか、アップなのでしょうかね。とても愛着があるのだなと感じました。

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~息子が沖縄で結婚式。お嫁さんが私達のためにお揃いの服を買ってくれ、着ました。とても思い出に残る式・旅でした~

美佐子先生)紙ナプキンをハガキに貼っていますね。
独特の凸凹がありますのでハガキとは違って面白みがあります。
二つ並んだシャツからお二人の喜ばしい気持ちが伝わってきます。

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~結婚し、52年ぶりに高松に日帰り旅行に行ってきました。主人が指輪を買ってくれました。
歳を重ね、指の節も大きくなったけれど…うれしいです。良い旅の思い出になりました~

美佐子先生)52年、ご夫婦として元気で一緒にいられるのは幸せですね。
指の形や爪、シワの1本1本まで細かく描かれています。
指輪をはめた指が何だか誇らしく感じますね。

このコーナーでは 日本絵手紙協会公認講師の 白石美佐子さんが 「心に残った」という
印象的な1枚を毎回最後にご紹介しています。今回はこんな1枚でした。

絵手紙テーマ「旅の思い出」
今回の 美佐子先生の心に残る1枚

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美佐子先生)今回は、言葉が印象的な絵手紙を選びました。

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~若かりし頃、5、6人のグループでよく旅行に行っていました。10月の伊吹山は花がなく、山頂ではしおりを買いました。バスの時刻を気にして走ったら、帽子が風で飛んで…。今では懐かしく楽しい思い出です~

美佐子先生)語尾に「ネー」とついているのが、軽やかでいいですね。
仲が良いお友達同士の楽しそうな笑い声が聞こえてくるようです。
縦に描かれたしおりも素直ですね。思い出を大切にしている様子が伝わってきます。
平野キャスター)本当ですね。仲の良い笑い声が聞こえてきそうで、とても楽しい絵手紙です。

絵手紙テーマ「旅の思い出」。
美佐子先生の「心に残る1枚」は 愛媛県の 越智紘子さん でした。

そして、今回は「旅」がテーマ。ということで、絵手紙好きの皆様におすすめの「絵手紙の島」

香川県の小豆島をご紹介しました。

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「石の産地」でもあるこの島には 絵手紙を石に貼った「石の絵手紙」があります。
石と絵手紙がコラボしたとても見ごたえのあるものです。
現在は47基。この秋には52基に増えるそうです。
詳しいお問い合わせは 土庄町商工観光課 0879-62-7004 まで
お問合せください。

さて、現在募集中のテーマは「長いもの」。

秋になりましたね。
形の長いモチーフ、秋の夜長にしていること、長い間続けていることなど「長い」というテーマで自由に発想し絵手紙にしてみてください。
絵手紙のモットーは「ヘタでいい、ヘタがいい」なのです。初めての方も大歓迎!!
気軽に番組まで送っていただけたらと思います。
おひとり様何枚でも大丈夫です。ただし未発表のものに限ります。エピソードをそえてぜひ送ってください。
絵手紙を放送で紹介させていただく際には、お知らせのお電話をさせていただきますので、お電話番号もお書き添えください。

詳しい募集内容はこちらです。
みなさんの温かい絵手紙お待ちしています。

投稿時間:2018年10月04日 (木) 11:00 | 固定リンク


10月3日(水)放送 教えて!ひるクロ先生


■教えて!ひるクロ先生「防災情報を活用しよう」

【出演】
二神透さん
愛媛大学防災情報研究センター 副センター長(愛媛)

○ゲストについて
国立大学法人 愛媛大学防災情報研究センター
089-927-8142

〇危険度分布について
気象庁 03-3212-8341(代表) 03-6689-2917(耳の不自由な方向け)

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※番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません

投稿時間:2018年10月03日 (水) 11:50 | 固定リンク


さつまいもと豚肉のミルフィーユフライ


■さつまいもと豚肉のミルフィーユフライ

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<2人分>
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<作り方>
(1)さつまいもは皮をむき、薄い半月切りにする。
  (※皮の食感が気にならない方は皮付きのままでOK)

(2)切ったらすぐにサッと水洗い、水が白く濁ってきたら
   取り出して水けをきり、耐熱皿に並べる。

【楽ワザ】サッと洗って ホックホク!
   (※切り口が変色しやすいので切ったらすぐ
    水にさらしサッと洗う。長時間水につけておくと
    うまみがぬけてしまう)

(3)並べたさつまいもに、水(大さじ1)をふり入れて
   ラップをふんわりかぶせ、電子レンジ(500w)に
   3分かける。

(4)いちじくは皮をむき、薄切りにする。
   豚肉は、筋切りをする。

(5)(3)のさつまいもをレンジから取り出し、
   ザルにあげて、水けをしっかり取る。
   さつまいもが熱いうちに、シナモンシュガー(適量)を
   ふりかけて、まぶす。

(6)まな板の上に大きめのラップを敷き、
   塩、こしょう(各適量)をふって、その上に(4)の豚肉を
   1枚のせる。
   その上に(5)のシナモンをまぶしたさつまいも、
   (4)のイチジク、スライスチーズ(各2~3枚)をのせ
   最後に豚肉をのせる。

(7)(6)の具材に薄力粉、溶き卵、パン粉をつなぎ目まで
   丁寧に全体につける。

(8)フライパンの底から約1cm位までサラダ油を入れて
   170~180度に熱し、(7)を入れて片面約1分ずつ
   両面をこんがり揚げる。

(9)きのこのクリームソースを作る。
   生しいたけは石づきを切り薄切りに、
   マイタケはほぐす。

(10)別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、
    (9)のきのこを全て入れ、強火で1~2分炒める。

(11)きのこがしんなりしてきたら、塩、こしょうで
    味を調え、白ワインを入れて強火で
    ひと煮立ちさせる。

(12)白ワインが沸いてきたら、生クリームを入れて
    強火でひと煮立ちさせ、火を止める。

(13)濃い口しょうゆ、はちみつ、粒マスタード、
    パセリのみじん切りを入れて、混ぜ合わせ
    クリームソースが完成。

【楽ワザ】しょうゆで コクをアップ!

(14)(8)のフライを取り出し、1分程置いて
    余熱で中まで火を通す。

(15)フライを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
    (13)のクリームソースをかけて完成!

 

【料理人】
松原勉(まつばらつとむ)さん
フランス料理シェフ(香川県)

○番組に出演した料理人・松原さんのお店は…
高松国際ホテル
<住所>〒760-0080 香川県高松市木太町2191-1
<TEL>087-831-1511

 

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※番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません

投稿時間:2018年10月01日 (月) 11:50 | 固定リンク


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