【おめざ発見伝】"世界一"のマーマレード~愛媛・八幡浜市~


放送日: 202020日(土)
“世界一”のマーマレード~愛媛・八幡浜市~

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<材料>(1200g分 ※家庭で使うひと鍋分)
   ・河内晩かん…800g (約2個分)
   ・砂糖…720g
   ・レモンのしぼり汁…適量
   ・水…1600cc(河内晩かんの2倍の量)

<作り方>

(1)果実の汚れを落とし、各8等分にカット。
  (ヘタは取るが種はそのまま)

(2)果実と水を鍋に入れ、レモン汁を加えて、強火で約30分間煮る。
  *ポイント*果実の風味を飛ばさないように、強火で短時間煮る

(3)果実(皮・実)がやわらかくなったら、鍋から出して千切りにする。
 (煮汁は、まだ使うのでとっておく。種はここで取り除く。)
 *ポイント*一部の皮をハート型などで切り抜いておく。

(4)千切りにした果実と煮汁を鍋に戻し、砂糖を加えて煮る。
 (砂糖は焦げ付かないように数回に分けて加え、混ぜながら煮る)

(5)飴状になったら完成!瓶詰めをする。

 

◎紹介したマーマレードについて
名称:道の駅 八幡浜みなっと アゴラマルシェ
住所:〒796-0088  愛媛県八幡浜市沖新田1581-23
電話番号:0894-35-6565
※國分美由紀さんのマーマレードの店舗もあり、また河内晩かんやその他の手作りマーマレードなども販売している。

※番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません。
 製品・サービスの特性や使用上の制限、契約内容・条件などについては、
 各自におかれまして、メーカーや販売会社に十分ご確認ください。
 なお掲載している情報は放送当時のものです。

 

 

投稿時間:2020年06月20日 (土) 07時55分


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