2022年12月15日 (木)嬬恋村の「くろこ」の作り方

きょう(12/15)、「ほっとぐんま630」（「となりの一歩」コーナー）でご紹介する予定の、
嬬恋村の「くろこ」の作り方（とくに、そば粉も混ぜた、代表料理「くろこ蕎麦せんべい」）をお伝えします。

簡単にご説明しますと、ジャガイモからでんぷんを取る要領です。
でんぷんが沈殿したその上部にたまった層が「くろこ」です。
※なお、上述は「一番くろこ」。冬の間に発酵させたものが「二番くろこ」です。
どちらも販売はしていません。

投稿者:前橋局スタッフ | 投稿時間:17:00 | カテゴリ：前橋局スタッフ | 固定リンク