7月6日(火)放送『ワンテーマにこだわり楽しむ ～京産大 木村成介教授～』

2022年6月29日（水）放送 ＜材料（４人分）＞・粉寒天　…  ４ｇ・水　…  ３５０ｇ・グラニュー糖　…  ２００ｇ・さくらんぼ　…  １０コ・食紅　…  適量 ＜作り方＞ １．鍋に「粉寒天」と「水」を入れ、火にかけてたえず混ぜながら沸騰させる沸騰したら弱火にして１〜２分煮詰める ２．グラニュー糖２００gを入れて、まぜる分量をきっちり守ると、寒天が「透明感のある仕上がり」になる粗熱をとり、容器に入れる ３．飾り付け  ☆さくらんぼの水無月   ・さくらんぼは種をとっておくと食べやすい。斜めに切った「太めのストロー」などを使うと、くりぬきやすい  ☆食紅で彩る水無月   ・お好みの食紅を水で溶かす   ・つまようじなどを使って、寒天に色を付けていく ４．冷蔵庫で冷やす

2022年6月28日（火）放送

「京の推しレシピ」本編はこちら ＜材料（２人分）＞・万願寺とうがらし　…  ３本（１００ｇ）・ごま油　…  小さじ１・塩　…  １つまみ・木綿豆腐　…  ２００ｇ・ごま油　…  大さじ１/２・赤とうがらし　…  少々・みそ　…  １０ｇ ・みりん　…  ２０ｍℓ ＜作り方＞ １．木綿豆腐は、耐熱の容器に入れて、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に２～３分間かけて冷まし、水きりをする＊冷ますことで、より水をきることができる ２．万願寺とうがらしは、ヘタと種を取り、一口大に切る ３．ごま油（小さじ１）を熱したフライパンで、（２）の万願寺とうがらしを炒める少し焼き目がつき、色が濃くなったら、取り出しておく ４．（３）のフライパンに、ごま油（大さじ１）を入れ、（１）の豆腐を手でほぐしながら入れて、押しつぶすようにして炒める ５．赤とうがらしを入れ、中火で５分間ほど炒めて、そぼろ状にする ６．みそとみりんを混ぜ合わせて、（４）に入れて味をなじませる ７．（３）の万願寺とうがらしをフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせて出来上がり

2022年6月27日（月）放送 ミニ版はこちら ＜材料（２人分）＞・万願寺とうがらし　…  ３本（１００ｇ）・ごま油　…  小さじ１・塩　…  １つまみ・木綿豆腐　…  ２００ｇ・ごま油　…  大さじ１/２・赤とうがらし　…  少々・みそ　…  １０ｇ ・みりん　…  ２０ｍℓ ＜作り方＞ １．木綿豆腐は、耐熱の容器に入れて、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）に２～３分間かけて冷まし、水きりをする＊冷ますことで、より水をきることができる ２．万願寺とうがらしは、ヘタと種を取り、一口大に切る ３．ごま油（小さじ１）を熱したフライパンで、（２）の万願寺とうがらしを炒める少し焼き目がつき、色が濃くなったら、取り出しておく ４．（３）のフライパンに、ごま油（大さじ１）を入れ、（１）の豆腐を手でほぐしながら入れて、押しつぶすようにして炒める ５．赤とうがらしを入れ、中火で５分間ほど炒めて、そぼろ状にする ６．みそとみりんを混ぜ合わせて、（４）に入れて味をなじませる ７．（３）の万願寺とうがらしをフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせて出来上がり

2022年6月27日（月）放送