【京の推しレシピ】とうもろこしの冷やししるこ

2022年8月31日（水）放送

＜材料（約４人分）＞
・とうもろこし　…  １本
・牛乳（豆乳）　…  １５０ｃｃ
・白あん　…  １５０ｇ
・白玉粉　…  ４０ｇ
・絹ごし豆腐　…  ４８ｇ

・オリーブオイル　…  適量
・塩（お好みで）　…  適量

＜作り方＞
１．とうもろこしはゆでておく
２．（１）の実を包丁で削ぎとり、飾りの分（トッピング）を少し取り分けておく
３．削いだとうもろこしの実と牛乳（豆乳）を合わせてブレンダー（ミキサーでもよい）にかける
その後、ザルで丁寧にこす
４．ボウルに入れた（３）に白あんを加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やしておく
（甘みが足りなければ、砂糖を足す）
５．白玉団子をつくる。白玉粉に絹ごし豆腐を加えて、ダマのないようによく練る
棒状に伸ばして包丁で同じ大きさに切りわけ、手で丸めておく
６．沸騰した鍋に丸めた白玉を入れ、弱～中火で1分ほどゆでる
その後、水をはったボウルにあげる
７．冷やしておいた器に（４）を盛り、白玉団子と、取り分けておいたとうもろこしの実を飾ったら、オリーブオイルそして好みで塩をふる