作り方

1. なべにたっぷりの湯をわかし、そばを入れて1分（※）ゆでる。ざるに上げ流水であらい、水気を切る。めんつゆ、ごま（小さじ1）を混ぜ合せる。
2. きん糸卵を作る。Ｂに水ときかたくり粉を加えてよく混ぜる。フライパンに油をうすくひき中火で熱し、卵を流し入れフライパンを回すように広げる。ふちがはがれてきたらはしから菜ばしを入れて持ち上げる。菜ばしをくるくると回すようにうす焼き卵をひっくり返し10秒くらい焼き、まな板に取り出す。うす焼き卵を手前からくるくると巻き、細切りにする。
3. かまぼこは花型で3個ぬき、それぞれ横にして3枚に切る（全部で9枚の花形ができる）。残りは細く切る。きゅうりは18枚輪切りにする。味付け油揚げの口を開き、少し内側に折り込む。
4. 細く切ったかまぼこ、① を1/9量ずつ油あげにつめる。1/9量の②、きゅうり2枚、花形かまぼこ1枚をそれぞれにのせ、ごま（小さじ1/3）を散らす。

※そばはパッケージの表示を参考にゆでて下さい。このレシピでは、ゆでそばを使っています。