作り方

1. ぶたバラ肉は3cmはばに切る。
2. こんにゃく、とうふは手で小さくちぎる。
   ごぼうは縦半分に切り、ななめうす切りにして水に10分くらいさらす。
3. 大根は5mm厚のいちょう切りにする。
   にんじんは5mm厚の輪切りにし花型でぬき、残りは4等分に切る。
   さといもは7mm厚の半月切りにする。
   しいたけは根元のかたい部分を切りおとし、うす切りにする。
4. 長ねぎは小口切りにする。
5. なべに油を熱し①をいためる。肉の色が変ってきたら、とうふ以外の②、③を入れて全体に油がなじむまでいためる。だしを入れ、ふっとうしたらあくを取りながら５分煮る。なべからだしをお玉１ぱい分取り分け、みそをとく。半量をなべにもどし、とうふを入れて具材がやわらかくなるまで５分くらい煮る。火を止め、だしでといた残りのみそ、長ねぎを加え再び火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。